1、嗜鹽α-淀粉酶具有獨特的鹽適應機制，使其在各種高鹽等極端環(huán)境中，依然能夠高效、穩(wěn)定地行使其生物催化能力，在精密化工、水產、食品及其診斷試劑等眾多行業(yè)中，都具有廣闊的應用前景。目前，雖然嗜鹽酶的相關研究已經成為一個熱點，但是目前嗜鹽酶的鹽適應性機理還處于假說階段，還不能完全解釋嗜鹽酶的嗜鹽分子機理，因此繼續(xù)嗜鹽酶的相關研究，對探索其嗜鹽的本質就顯得尤為重要。
　　從非嗜鹽的大腸桿菌JM109中克隆到一個嗜鹽α-淀粉酶基因并重組表達。

2、通過蛋白比對、同源建模，確定Na+結合位點上的氨基酸殘基，并對相應位點進行定點突變，以此來初步探索嗜鹽淀粉酶的嗜鹽特性和機理。突變酶的酶學性質研究結果表明，相對于野生酶而言，突變酶K6-N204D和K6-P368G更加嗜鹽，其最適NaCl濃度由野生酶的2 mol/L增加到3 mol/L，具有更好的嗜鹽性，最適pH均為7.0，最適溫度分別為55℃、50℃，比活力分別為18200 U/mg和4831U/mg。此外突變酶K6-N204D和K6

3、-P368G在無NaCl情況下，也顯示出了酶活，雖然其比活偏低僅為30 U/mg和130 U/mg，但是相對于野生酶K6而言，已是很大的改變。而K6-R208D-N209H-A211E三點連續(xù)突變后，其蛋白酶在有無NaCl情況下，均不顯示出酶活。
　　與此同時，本文還從同樣屬于非嗜鹽菌的根癌農桿菌EHA1252中獲得一個嗜鹽α-淀粉酶基因，經表達純化，研究其相關的酶學性質，測定結果顯示，其最適NaCl濃度達到近飽和的5.5 mol