1、在我國農(nóng)業(yè)史上，宋代是一個大變革的時期：南方的水稻成為全國產(chǎn)量最大的糧食作物，麥正式超越粟成為北方的首糧。宋代麥粟等旱地作物的南下以及隨之形成的各種輪作制度，南方丘陵旱地與北方澇地的開墾利用，宋代糧食產(chǎn)量的提高，這些都離不開宋代農(nóng)作物品種的發(fā)展。在宋代，農(nóng)作物品種發(fā)展迅速，以水稻為例，宋代之前各朝代的水稻品種，多者不過二十多種，但宋代已達到273種以上，僅北宋時引入的占城稻，在南宋時已經(jīng)衍生出至少18個品種。農(nóng)作物新品種的出現(xiàn)，對于擴大

2、當時的可耕地面積、提高糧食產(chǎn)量意義深遠。而宋代北方旱地作物如麥、粟、豆等，在宋朝政府的推廣下，在南方廣為種植。麥粟的南下，也推動了宋代南方耕作制度的變化，稻麥輪作、麥豆輪作等輪作制度紛紛出現(xiàn)、成熟，大大豐富了南方的耕作方式。通過對宋代農(nóng)作物品種的研究，對于宋代各種輪作制度的形成、完善過程有更清楚的認識。宋代農(nóng)作物的南北交流，也影響了南北飲食文化的發(fā)展，對于宋代及以后的中國飲食文化的不斷豐富意義深遠。宋末元初麻和棉花種植的此消彼長，推動了