1、奶牛碳水化合物營(yíng)養(yǎng)研究進(jìn)展奶牛碳水化合物營(yíng)養(yǎng)研究進(jìn)展王光文（上海市奶牛研究所201901）碳水化合物是奶牛泌需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，除了水之外，它占全部營(yíng)養(yǎng)萬(wàn)分的70－80％，碳水化合物對(duì)奶牛產(chǎn)奶量、牛奶成分變化乃至奶牛的健康是至關(guān)重要的。關(guān)于奶牛碳水化合物營(yíng)養(yǎng)研究進(jìn)展近年來(lái)發(fā)展很快。本文分幾個(gè)問題作以下介紹。1、碳水化合物的基礎(chǔ)知識(shí)、碳水化合物的基礎(chǔ)知識(shí)常規(guī)的分析方法把碳水化合物分成粗纖維和無(wú)氮浸出物。近20年來(lái)，美國(guó)P.J.VanSoest的

2、植物細(xì)胞壁萬(wàn)分分析技術(shù)得到推廣。用這一技術(shù)分析把總碳水化合物（TC）分成非細(xì)胞壁（非構(gòu)造性碳水化合物）和細(xì)胞壁（構(gòu)造性碳水化合物）。詳細(xì)分類見下圖。ADF和消化率關(guān)系密切，NRC標(biāo)準(zhǔn)（1989）規(guī)定奶牛日糧干物質(zhì)中ADF的含量干乳牛為27％以上，泌乳初期為21％以上，其他泌乳期為19－21％以上。NDF和采食量關(guān)系密切，NRC標(biāo)準(zhǔn)（1989）規(guī)定奶牛日糧干物質(zhì)中NDF的含量干乳牛為35％以上，泌乳初期為28％以上，其他泌乳期為25－28

3、％以上。很多研究表明NDF對(duì)奶牛具有重要的營(yíng)養(yǎng)作用和生理功能：（1）是奶牛能量和乳脂肪成分的來(lái)源。（2）促進(jìn)反芻，使瘤胃內(nèi)環(huán)境處于良好的狀態(tài)，保持健康體況。（3）支配干物質(zhì)攝入量、產(chǎn)奶量和牛奶營(yíng)養(yǎng)成分。NFC是奶牛所需能量的重要來(lái)源，也是合成乳糧和乳蛋白的原料。近年來(lái)研究者對(duì)NFC非常關(guān)注。但NRC標(biāo)準(zhǔn)（1989）和日本標(biāo)準(zhǔn)（1994）均未列入NFC的標(biāo)準(zhǔn)需要量。McCnllongh試驗(yàn)認(rèn)為NFC的上恨為占日糧干物質(zhì)的35％，淀粉含量在

4、23％以下為好。西費(fèi)吉尼亞大學(xué)的W.H.Hoover和T.K.Miller等（1991）用含DIP為8－12％的飼料進(jìn)行試驗(yàn)，認(rèn)為NSC占日糧干物質(zhì)的35－40％時(shí)，瘤胃微生物的增殖最大。飼料干草每kg干物質(zhì)所需咀嚼時(shí)間（分）苜蓿干草長(zhǎng)草細(xì)切顆粒624437燕麥秸稈160苜蓿青貯細(xì)切中等長(zhǎng)度2266玉米青貯細(xì)切（0.62cm）中等長(zhǎng)度(0.94cm)長(zhǎng)切(1.25cm)405966棉籽殼31大豆皮9玉米（粉碎）9大麥（粉碎）15燕麥（粉

5、碎）12大豆粕7小麥（粉碎）10棉籽（整粒）29啤酒糟粕15酒糟粉13實(shí)際飼養(yǎng)中，如有40－60％的優(yōu)質(zhì)粗料，咀嚼時(shí)間肯定是充分的，但飼用消化不好的低質(zhì)粗料或粗料不足時(shí)，應(yīng)計(jì)算咀嚼時(shí)間。如計(jì)算值和目標(biāo)值相差不大時(shí)，可以添加緩沖劑；如相差很大，除增加優(yōu)質(zhì)粗料外，別無(wú)好辦法。粗飼料由于收獲期及其他各種條件的影響，其咀嚼時(shí)間很復(fù)雜，要一一列出有一定難度，精飼料也同樣，費(fèi)吉尼亞大學(xué)的W.H.Hoover和T.K.Miller等1991年又提出了