1、青貯飼料,青貯飼料,青貯飼料是指經(jīng)過在青貯容器中的厭氧條件下發(fā)酵處理的飼料產(chǎn)品。更確切地說，是在厭氧條件下經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵調制保存的青綠多汁飼料。新鮮的或萎蔫的或者是半干的青綠飼料，在密閉條件下利用青貯原料表面上附著的乳酸菌的發(fā)酵作用，或者在外來添加劑的作用下促進或抑制微生物發(fā)酵，使青貯pH值下降而保存的飼料叫做青貯飼料（silage）。其過程稱為青貯（ensilage）,一、青貯種類,青貯飼料按其原料含水量高低，可劃分為高水分青貯、凋萎

2、青貯和半干青貯。,（一）高水分青貯,被刈割的青貯原料未經(jīng)田間干燥即行貯存，一般情況下含水量70%以上。牧草不經(jīng)晾曬，減少了氣候影響和田間損失。其特點是作業(yè)簡單，效率高水分含量越高，越需要達到更低的pH值。高水分對發(fā)酵過程有害，容易產(chǎn)生品質差和不穩(wěn)定的青貯飼料。另外由于滲漏，還會造成營養(yǎng)物質的大量流失，以及增加運輸工作量。可以添加能促進乳酸菌或抑制不良發(fā)酵的一些有效添加劑，促使其發(fā)酵理想。,（二）凋萎青貯,在良好干燥條件下，經(jīng)過4～6h的

3、晾曬或風干，使原料含水量達到60%～70%之間，再青貯。將青貯原料晾曬，干物質、胡蘿卜素損失有所增加，由于含水量適中，既可抑制不良微生物的繁殖而減少丁酸發(fā)酵引起的損失，又可在一定程度上減輕流出液損失。適當?shù)蛭那噘A料無需任何添加劑。此外，凋萎青貯含水量低，減少了運輸工作量。,（三）半干青貯,也稱低水分青貯，主要應用于牧草（特別是豆科牧草），降低水分，限制不良微生物的繁殖和丁酸發(fā)酵而達到穩(wěn)定青貯飼料品質。為了調制高品質的半干青貯飼料，首先

4、通過晾曬或混合其他飼料使其水分含量達到半干青貯的條件，應用密封性強的青貯容器，切碎后快速裝填。,二、青貯飼料在畜牧業(yè)生產(chǎn)上的意義,青貯飼料能長期保存青綠飼料的原有漿汁和養(yǎng)分，氣味芳香，質地柔軟，適口性好，家畜采食率高。實踐證明，青貯飼料是發(fā)展畜牧業(yè)的優(yōu)質基礎飼料之一,二、青貯飼料在畜牧業(yè)生產(chǎn)上的意義,（一）青貯飼料營養(yǎng)損失較少 （二）青貯飼料適口性好，消化率高 （三）擴大飼料來源，有利于養(yǎng)殖業(yè)集約化經(jīng)營（四）調制青貯飼料不受氣候等

5、環(huán)境條件的影響，并可以長期保存利用 （五）家畜飼喂青貯飼料，可減少消化系統(tǒng)和寄生蟲病的發(fā)生，也可減輕雜草危害,（一）青貯飼料營養(yǎng)損失較少,（二）青貯飼料適口性好，消化率高,經(jīng)過青貯后，質地柔軟，并且產(chǎn)生大量芳香有機酸，具有了酸甜清香味，從而提高了適口性。有些植物如菊芋、向日葵莖葉和一些蒿屬植物風干后，具有某種特殊氣味，而經(jīng)青貯發(fā)酵后，異味消失，適口性增強。,青貯與干草消化率比較（%）,（三）擴大飼料來源，有利于養(yǎng)殖業(yè)集約化經(jīng)營,玉米

6、秸、高粱秸、向日葵莖葉和花盤等農(nóng)作物秸稈都是很好的飼料來源。但是它們質地粗硬，利用率低，如果能適時搶收并進行青貯，則可成為柔軟多汁的青貯飼料菊科中的一些植物和馬鈴薯莖葉等曬成干草后有異味，家畜不喜食 野草、野菜、樹葉等無毒青綠植物，經(jīng)過青貯發(fā)酵，也可以變成畜禽喜食的飼料,（四）調制青貯飼料不受氣候等環(huán)境條件的影響，并可以長期保存利用,不怕風吹、日曬、雨淋、鼠害、火災等。青貯飼料可貯存20～30年，其優(yōu)良品質保持不變。,（五）家畜飼

7、喂青貯飼料，可減少消化系統(tǒng)和寄生蟲病的發(fā)生，也可減輕雜草危害,寄生蟲及其蟲卵或病菌失去生活力，故可減少家畜寄生蟲病和消化道疾病的發(fā)生。許多雜草的種子，經(jīng)過青貯后便失去發(fā)芽的能力，減少了農(nóng)田雜草的危害。,三、常規(guī)青貯發(fā)酵的基本原理,在厭氧條件下，利用植物體上附著的乳酸菌，將原料中的糖分分解為乳酸，在乳酸的作用下，抑制有害微生物的繁殖，使其達到安全貯藏的目的。所以說青貯的基本原理是促進乳酸菌活動而抑制其他微生物活動的發(fā)酵過程。,三、常規(guī)青貯

8、發(fā)酵的基本原理,（一）植物呼吸期 （二）好氣性微生物繁殖期 （三）乳酸發(fā)酵期 （四）發(fā)酵穩(wěn)定期 （五）丁酸發(fā)酵期,（一）植物呼吸期,植物細胞利用青貯容器內殘留的氧氣，進行呼吸代謝作用，氧化分解可溶性碳水化合物產(chǎn)生CO2、H2O和熱量，一直持續(xù)到容器內O2被耗盡而形成厭氧狀態(tài)為止。適量的熱有利于乳酸發(fā)酵，但如果青貯容器內殘留的氧氣過多時，植物細胞呼吸期延長，即引起糖原的過多的消耗而影響乳酸發(fā)酵，同時也導致青貯容器內溫度升高，加大

9、各種營養(yǎng)成分的損失。為此，在制作青貯飼料時，踩實壓緊，排除青貯料間隙中的空氣，減少氧化損失，對促進乳酸發(fā)酵和減少養(yǎng)分損失具有十分重要的意義。,（二）好氣性微生物繁殖期,好氣性微生物有好氣性細菌、酵母菌和霉菌等。青貯后最初幾天，窖內尚存氧氣，植物細胞受機械切割、壓榨而排出汁液，內含豐富的可溶性碳水化合物等養(yǎng)分，好氣性微生物強烈活動、繁殖，如Pseudomonas屬、Escherichia 屬和Bacillus屬的細菌開始活躍，分解蛋白質和

10、糖類而產(chǎn)生氨基酸、乳酸和醋酸等物質。植物體本身的蛋白分解酶的作用下，蛋白質被分解為氨基酸，且進一步脫羥基后產(chǎn)生氨化物與CO2。蛋白分解酶的活性即使達到厭氧狀態(tài)也并不能立即喪失，而一直持續(xù)到青貯料pH值降至4.0以下為止。第一和第二階段大約為1～3d，從營養(yǎng)保存和有效發(fā)酵的角度考慮，這兩個階段越短越好，如果過長時，對其后的乳酸發(fā)酵會不利。,（三）乳酸發(fā)酵期,經(jīng)過3d左右的植物細胞呼吸作用和好氣性微生物活動，O2耗盡，窖內形成厭氧狀態(tài)，開

11、始植物分子間的呼吸（厭氧呼吸）和乳酸發(fā)酵。植物分子間呼吸主要是在細胞內酶作用下消耗體內O2而產(chǎn)生CO2、H2O和有機酸，同時放熱。乳酸菌迅速繁殖，分解WSC而產(chǎn)生乳酸，降低pH值，致使腐敗細菌、梭菌等活動受抑、停止，甚至死亡。乳酸菌可分為同型乳酸發(fā)酵（homolactic fermentation）和異型乳酸發(fā)酵（hetetolactic fermentation）兩大類。,（四）發(fā)酵穩(wěn)定期,經(jīng)過旺盛的乳酸發(fā)酵，乳酸生成量達到新鮮物的

12、1.0%～1.5%（若含水量80%的情況下，相當于干物質中的5.0%～7.5%），當pH值降至4.0以下時，就會抑制不良細菌的繁殖，使青貯發(fā)酵進入穩(wěn)定狀態(tài)。如果原料中的可溶性糖含量充足，并且能保證厭氧條件，乳酸生成量一般能達到原料的1.0%～1.5%，而且pH值迅速降至4.0以下。,（五）丁酸發(fā)酵期,若青貯原料、調制方法和青貯設施能滿足條件，就能保證青貯飼料品質的穩(wěn)定性。否則，乳酸發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的乳酸轉化為丁酸，并且蛋白質和氨基酸也

13、分解成氨類物質，導致pH值升高，青貯品質下降。通常這種變化在原料被裝填后30d左右發(fā)生。 引起丁酸發(fā)酵的主因是梭菌的繁殖，該菌能夠使糖類和乳酸轉化成丁酸，屬于一種厭氧性芽孢形成菌，在完全厭氧條件下也能生長。若大量產(chǎn)生丁酸時，青貯料不僅有腐臭味，而且引起大量養(yǎng)分的損失。同時，梭菌的繁殖也引起蛋白質的分解而產(chǎn)生大量的氨和胺類物質。這些物質和丁酸一起引起青貯料腐敗，飼喂奶牛時易導致產(chǎn)奶量的下降，并且發(fā)生痢疾和乳房炎等疾病。,（六）青貯料的二

14、次發(fā)酵,青貯窖開封后，青貯料與空氣接觸，溫度急劇上升，酵母菌與霉菌大量繁殖，導致青貯料腐敗的現(xiàn)象。,四、青貯飼料調制技術,（一）青貯設施與機械（二）常規(guī)青貯（三）半干青貯技術（四）草捆青貯,（一）青貯設施與機械,青貯設施是指裝填青貯飼料的容器，主要有青貯窖、青貯壕、青貯倉、青貯塔、青貯袋及拉伸膜裹包青貯等。,,,,,,（二）常規(guī)青貯,適時收割 調節(jié)水分 切碎 裝填和壓實 密封與管理,（二）常規(guī)青貯,適時收割 根據(jù)青貯品質

15、、營養(yǎng)價值、采食量和產(chǎn)量等綜合因素的影響，禾本科牧草的最適宜刈割期為抽穗期（大概出苗或返青后50～60d左右），而豆科牧草開花初期最好。專用青貯玉米（即帶穗整株玉米），多采用在蠟熟末期收獲，并選擇在當?shù)貤l件下初霜期來臨前能達到蠟熟末期的早熟品種。兼用玉米（即籽粒做糧食或精料，秸稈作青貯飼料的玉米），目前多選用籽粒成熟時莖稈和葉片大部分呈綠色的雜交品種，在蠟熟末期及時掰果穗后，搶收莖稈作青貯。,（二）常規(guī)青貯,調節(jié)水分適時收割時其原料含

16、水量通常為75%～80%或更高。要調制出優(yōu)質青貯飼料，必須調節(jié)含水量。尤其對于含水量過高或過低的青貯原料，青貯時均應進行處理。水分過多的飼料，青貯前應晾曬凋萎，使其水分含量達到要求后再行青貯；有些情況下如雨水多的地區(qū)通過晾曬無法達到合適水分含量，可以采用混合青貯的方法，以期達到適宜的水分含量。,（二）常規(guī)青貯,切碎 當含水量大時，切得稍長一些，少時稍短一些當原料柔軟時切得長一些， 硬時短一些當葉量多的原料時長一些，粗糙時盡量切得細

17、一些,（二）常規(guī)青貯,裝填和壓實青貯前，應將青貯設施清理干凈，窖底可鋪一層10～15cm切短的秸稈等軟草，以便吸收青貯汁液。窖壁四周襯一層塑料薄膜，以加強密封和防止漏氣滲水。裝填時應邊切邊填，逐層裝入，時間不能延長，速度要快。,（二）常規(guī)青貯,裝填和壓實小型青貯窖可人力踩踏，大型青貯窖則用履帶式拖拉機來壓實。用拖拉機壓實要注意不要帶進泥土、油垢、金屬等污染物，壓不到的邊角可人力踩壓。,（二）常規(guī)青貯,裝填和壓實原料裝填壓實之后，應

18、立即密封和覆蓋。其目的是隔絕空氣與原料接觸，并防止雨水進入。青貯容器不同，其密封和覆蓋方法也有所差異。以青貯窖為例，在原料的上面蓋一層10～20cm切短的秸稈或青干草，草上蓋塑料薄膜，再壓50cm的土，窖頂呈饅頭狀以利于排水，窖四周挖排水溝。密封后，尚需經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)裂縫和空隙時用濕土抹好，以保證高度密封。,（二）常規(guī)青貯,注意事項層層壓實周邊部位的壓實在壓緊的過程中，不要帶進異物,（二）常規(guī)青貯,貯后管理 經(jīng)常檢查塑料袋及覆蓋

19、的薄膜 要防止動物啄咬,（三）半干青貯,半干青貯（haylage）又叫低水分青貯（low moisture silage），含水量在45%～60%之間。半干青貯調制技術主要在牧草尤其是豆科牧草上應用，現(xiàn)已廣泛應用于美國、加拿大、歐洲各國和日本等畜牧業(yè)發(fā)達國家。中國從20世紀80年代開始嘗試，在苜蓿、沙打旺等牧草的半干青貯技術方面也有成功的報道，但生產(chǎn)實踐中尚未普及。,（三）半干青貯,植物細胞汁液滲透壓增加（55.7~60.8 兆帕

20、） ，好氣性霉菌和腐敗菌的活動受到抑制 高度厭氧，乳酸發(fā)酵仍能在一定程度上進行，并且乳酸占總酸中比例表現(xiàn)絕對優(yōu)勢 有機酸形成量少和pH值相對較高,（四）草捆青貯,草捆青貯技術是20世紀70年代末期，英國北部的一位農(nóng)民在一次偶然的嘗試中發(fā)現(xiàn)的。該項技術被迅速普及，成為英國最重要的牧草調制青貯技術，并且在很短的時期內傳遍歐洲。接著，又傳入加拿大、美國、大洋洲各國以及日本等國家。 根據(jù)其貯存方式可分為三種，即袋裝草捆青貯、草捆堆狀青

21、貯和拉伸膜裹包青貯 。,,注意事項,土砂、堆肥、枯草表面棲息著很多不良細菌，它們的混入會造成不良發(fā)酵，所以建立人工草地時土地要平整，刈割、翻曬、收集和捆包等各個環(huán)節(jié)中都要避免土砂等物質的混入。凋萎過程中若遇到降雨會降低原料的營養(yǎng)價值，應趕在降雨之前打捆裹包。即使原料含水量還未達到半干青貯的要求，為了避免發(fā)生更大的損失也可立即壓捆裹包，但打捆過程中最好添加一些促進乳酸菌繁殖或抑制不良微生物的制劑。,（五）影響青貯飼料品質的因素,化學因素（

22、營養(yǎng)物質含量） 物理因素微生物因素,五、添加劑青貯,（一）發(fā)酵促進劑:促進乳酸發(fā)酵（二）發(fā)酵抑制劑:抑制不良發(fā)酵（三）好氣性變質抑制劑:控制好氣性變質（四）營養(yǎng)性添加劑:改善青貯飼料的營養(yǎng)價值,（一）發(fā)酵促進劑,乳酸菌制劑酶制劑 糖類和富含糖分的飼料,（一）發(fā)酵促進劑,乳酸菌制劑原料表面附著的乳酸菌數(shù)量少時，添加乳酸菌制劑可以保證初期發(fā)酵所需的乳酸菌數(shù)量，取得早期進入乳酸發(fā)酵優(yōu)勢。菌種有植物乳桿菌、腸道球菌、戊糖片球菌

23、及干酪乳桿菌等。,（一）發(fā)酵促進劑,酶制劑 分解原料細胞壁的纖維素和半纖維素，產(chǎn)生被乳酸菌可利用的可溶性糖類,（一）發(fā)酵促進劑,糖類和富含糖分的飼料通常原料中的可溶性含糖量要求2%以上。當原料可溶性糖分不足時，添加糖和富含糖分的飼料可明顯改善發(fā)酵效果。這類添加劑除糖蜜以外，還有葡萄糖、糖蜜飼料、谷類米糠類等。糖蜜是制糖工業(yè)的副產(chǎn)品，其加入量禾本科為4%，豆科6%。一般葡萄糖、谷類和米糠類等的添加量分別為1%～2%、5%～10%和5

24、%～10%。此外糖蜜飼料、谷類和糠類也可以調節(jié)含水量，其所含的養(yǎng)分也是家畜營養(yǎng)源。,（二）發(fā)酵抑制劑,甲酸、丙酸、甲醛,（三）營養(yǎng)性添加劑,營養(yǎng)性添加劑主要用于改善青貯飼料營養(yǎng)價值，而對青貯發(fā)酵一般不起作用。目前應用最廣的是尿素，將尿素加入青貯飼料中，可降低青貯物質的分解，提高青貯飼料的營養(yǎng)物質；同時還兼有抑菌作用。在美國，玉米青貯飼料中添加0.5%的尿素，粗蛋白質提高8%～14%左右，所以在肉牛育肥中廣泛使用。,（四）其他添加劑,在青

25、貯原料水分含量低，質地粗硬，植物細胞汁較難滲出的情況下，添加食鹽青貯，可促進細胞滲出液汁，有利于乳酸菌的發(fā)酵，提高青貯料的品質。食鹽添加量一般為青貯原料重的0.2%～0.5%,六、青貯飼料的品質鑒定及飼用技術,青貯料的品質檢測 青貯料的管理 青貯飼料的營養(yǎng)價值和飼用技術,（一）青貯料的品質檢測,感官鑒定法 色：品質良好的青貯飼料呈青綠色或黃綠色（說明青貯原料收割適時）；中等品質的青貯飼料呈黃褐色或暗褐色（說明青貯原料收割時已有黃色

26、）；品質低劣的青貯飼料多為暗色、褐色、墨綠色或黑色，與青貯原料的原來顏色有顯著的差異，這種青貯飼料不宜喂飼家畜。香：品質優(yōu)良的青貯飼料，具較濃的酸味、果實味或芳香味，氣味柔和，不刺鼻，給人以舒適感，這樣的青貯飼料pH值低于4.0，乳酸含量高；品質中等的，稍有酒精味或醋味，芳香味較弱。如果青貯飼料帶有刺鼻臭味如堆肥味、腐敗味、氨臭味，那么該飼料已變質，不能飼用。,（一）青貯料的品質檢測,味：含在嘴里給人以舒適感的，品質優(yōu)良。pH3.7左

27、右的青貯料酸味相當強，pH4.0左右的青貯料除了酸味以外同時還有米糠醬味。pH為4.5以上時，酸味中有澀味、苦味，表明氨態(tài)氮含量高，為品質不良的青貯飼料。質地：品質良好的青貯飼料壓得非常緊密，拿在手中卻較松散，質地柔軟，略帶濕潤。葉、小莖、花瓣能保持原來的狀態(tài)，能夠清楚地看出莖、葉上的葉脈和絨毛。相反，如果青貯飼料粘成一團，好像一塊污泥，或者質地松散干燥粗硬，這表示水分過多或過少，不是良好青貯飼料。發(fā)粘、腐爛的青貯飼料是不適于飼喂各種

28、家畜的。,顏色,氣味,質地,（一）青貯料的品質檢測,青貯料的pH優(yōu)：pH4.2以下中： pH4.2-4.5劣： pH4.6 以上。半干青貯飼料不測pH，不以 pH為標準。,（二）青貯飼料的營養(yǎng)價值,營養(yǎng)價值（與原料相比）飼料營養(yǎng)價值略有降低（3~10%），能有效保存 飼料中的粗蛋白質和維生素。能量價值相近。粗蛋白質消化率相近。,（三）青貯飼料的利用,青貯過程進入穩(wěn)定階段，可開窖取用。1.取用方法：直徑較小的圓形窖，由

29、上到下逐層以用，保持表面平整。長方形窖，自一端開始分段取用，不要挖窩掏取。取后最好覆蓋，以盡量減少與空氣的接觸面。每次用多少取多少 。,（三）青貯飼料的利用,2.飼喂技術青貯飼料可以作為草食家畜牛羊的主要粗飼料，一般占飼糧干物質的50%以下。要有適應期，喂量應由少到多。由于青貯飼料含有大量有機酸，具有輕瀉作用，因此母畜妊娠后期不宜多喂，產(chǎn)前15d停喂。劣質的青貯飼料有害畜體健康，易造成流產(chǎn)，不能飼喂。冰凍的青貯飼料也易引