1、二氫楊梅素來源廣泛，尤其在顯齒蛇葡萄中含量很高，目前對其的研究主要為藥理方面，但純度較低，不能廣泛應(yīng)用于制藥及食品方面，進(jìn)一步系統(tǒng)研究其提取純化是非常必要的。目前對二氫楊梅素純化的研究集中在色譜法，此法在生產(chǎn)上投資大，制備規(guī)模小，不利于工業(yè)化。因此本研究以顯齒蛇葡萄粗提物為原料探索易于工業(yè)化生產(chǎn)的二氫楊梅素的結(jié)晶條件。花色苷是廣泛存在于自然界中的一種植物色素，具有一定的營養(yǎng)價值和藥理作用，在食品、化妝品、醫(yī)藥領(lǐng)域都有巨大的應(yīng)用價值。本課

2、題研究的顯齒蛇葡萄葉呈兩種顏色：一類植株葉為紅褐色（含有大量花色苷），另一類植株為綠色。花色苷和二氫楊梅素之間的含量是否會有關(guān)聯(lián)性，本文基于此，分別采集3-4月份的顯齒蛇葡萄嫩葉測定其中花色苷及二氫楊梅素的含量，進(jìn)行關(guān)聯(lián)性初步分析。并且對其果實中花色苷和多糖進(jìn)行抗氧化活性研究，為顯齒蛇葡萄的綜合利用提供理論依據(jù)。
　　該研究的初步成果如下：
　　1）用重量法測定楊梅素在甲醇、乙醇、正丙醇、正丁醇、異丙醇、丙酮、乙酸乙酯中的溶

3、解度。結(jié)果得出：楊梅素的溶解度隨溫度的升高而增加；溶解度數(shù)據(jù)和溫度之間的相關(guān)性很好的被簡化的熱力學(xué)焓方程,修改的Apelblat方程和λh方程這三個方程詮釋；溶解焓和熵是正值，說明此溶解過程是吸熱的。
　　2）以二氫楊梅素的色澤、產(chǎn)量和純度為評價指標(biāo)，考察單一溶劑，復(fù)合溶劑，水/10％乙醇及水/10%乙醇（氮氣保護(hù)）結(jié)晶中楊梅素對二氫楊梅素結(jié)晶效果的影響。結(jié)果：顯齒蛇葡萄粗提物經(jīng)三次水重結(jié)晶和五次在氮氣保護(hù)下10%的乙醇重結(jié)晶，二

4、氫楊梅素的純度從63.18%提高到98.06%，產(chǎn)率為14.60%；楊梅素含量從3.23%降低為0.85%。
　　結(jié)論：
　　在二氫楊梅素分段結(jié)晶過程中，水有利于除掉楊梅素以外的雜質(zhì)，10%的乙醇有利于除掉楊梅素；氮氣保護(hù)可有效減緩高純二氫楊梅素的氧化速度。
　　3）分別采用 pH示差法、紫外可見光分光光度法測定花色苷、多糖含量；考察花色苷、多糖對羥基自由基(OH)、超氧陰離子自由基(O2﹣)、DPPH自由基(DPPH

5、)的清除能力。結(jié)果顯示：花色苷和多糖對DPPH自由基的IC50值順序為多糖（0.06）>花色苷（0.09）>Vc（0.15）；花色苷含量與OH、O2﹣和DPPH的IC50之間的相關(guān)系數(shù)分別為-0.958（p<0.05）、-0.987（p<0.05）和-0.995（p<0.01），而與多糖含量不顯著相關(guān)。結(jié)論：顯齒蛇葡萄果實花色苷及多糖均具有較好的清除DPPH自由基能力，尤其是多糖的清除能力最強(qiáng)；花色苷含量及其清除DPPH自由基活性之間呈