地衣芽孢桿菌α-乙酰乳酸脫羧酶基因在釀酒酵母工業(yè)菌株中的表達(dá).pdf_第1頁
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1、在啤酒生產(chǎn)中,雙乙酰(diacetyl)是影響啤酒風(fēng)味的重要物質(zhì)之一,它的口味閥值很低(0.02-0.10mg/L),當(dāng)雙乙酰的濃度超過口味閥值時(shí)會(huì)使啤酒產(chǎn)生一種很不愉快的餿酸味,嚴(yán)重影響啤酒的風(fēng)味和質(zhì)量.該文通過敏感度實(shí)驗(yàn)測(cè)定了三株釀酒酵母工業(yè)菌株對(duì)G418和Cu<'2+>的最大抗性,發(fā)現(xiàn)三株菌對(duì)G418的耐受性差別很大,SPSC酒精酵母耐受性最強(qiáng)達(dá)到750μg/ml,三孔釀酒酵母耐受性最差,只有100μg/ml.同株菌在不同的培養(yǎng)基

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