1、以1992～2003年參加陜西關(guān)中地區(qū)小麥品種區(qū)域試驗的179個小麥品種(品系)品質(zhì)性狀在同一地區(qū)上的表現(xiàn)為基礎(chǔ)，通過多種統(tǒng)計分析方法，分析品種、環(huán)境及其互作對小麥品質(zhì)的影響，探討小麥品質(zhì)性狀間的關(guān)系，對現(xiàn)行品質(zhì)指標體系進行優(yōu)化，并結(jié)合現(xiàn)行的小麥標準，探索適合小麥品質(zhì)分類更為科學的方法。 試驗結(jié)果表明： 1.關(guān)中地區(qū)小麥品種(品系)籽粒的千粒重、容重、硬度、蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量均較高，但沉淀值較低，蛋白質(zhì)的質(zhì)量較差；面

2、團的穩(wěn)定時間較低，軟化度較高，評價值較低。參試品種大部分屬于中筋小麥，強筋和弱筋小麥品種較少。 2.除出粉率外，其他17個品質(zhì)性狀在品種、地點或其中之一者間均有顯著或極顯著差異；7個品質(zhì)性狀的品種與地點互作效應達到極顯著水平。小麥各品質(zhì)性狀受品種、地點影響程度不同。 3.蛋白質(zhì)品質(zhì)性狀間的相關(guān)性均呈顯著或極顯著正相關(guān)；粉質(zhì)參數(shù)中的穩(wěn)定時間與評價值呈顯著或極顯著正相關(guān)，軟化度與穩(wěn)定時間、評價值均呈顯著或極顯著負相關(guān)；沉淀值

3、與評價值呈顯著或極顯著正相關(guān)；其他品質(zhì)性狀間的相關(guān)系數(shù)隨年度和群體構(gòu)成的變化而有較大的變化。穩(wěn)定時間、沉淀值、吸水率、濕面筋含量共同決定面包體積，它們對面包體積的直接作用依次減弱，沉淀值為面包體積的主要決策變量。 4.因子分析表明，可將14個品質(zhì)指標歸屬為粉質(zhì)參數(shù)因子、蛋白質(zhì)因子、制粉因子、質(zhì)地因子和千粒重因子等5個公共因子，其累計方差貢獻率已達到80.13％。利用構(gòu)建模型從14個品質(zhì)指標中篩選出影響小麥品質(zhì)的主要因素為容重、蛋

4、白質(zhì)含量、濕面筋含量、沉淀值、形成時間、穩(wěn)定時間、評價值。 5.依據(jù)國標、小麥品種品質(zhì)鑒評原理與方法及聚類分析對小麥品種進行分類，都有其各自的特點。依據(jù)國標對小麥品種進行分類，要求所有的規(guī)定指標都要符合標準；依據(jù)小麥品種品質(zhì)鑒評原理與方法對小麥品種進行分類，會受到群體樣本構(gòu)成的影響；而通過因子分析后進行聚類分析，是用幾個互不相關(guān)的又能反映原來多種品質(zhì)性狀信息的綜合指標對小麥品質(zhì)進行綜合評價，其分類結(jié)果較為合理。 6.對國