1、本課題以海蘭褐蛋雞為試驗(yàn)對(duì)象，研究日糧鉛污染對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)的影響，并從肝、腎、卵巢、輸卵管及雞蛋中鉛的殘留指標(biāo)、血清生化指標(biāo)、抗氧化指標(biāo)及內(nèi)分泌指標(biāo)等方面探討了鉛對(duì)蛋雞毒害作用的機(jī)理。試驗(yàn)選用40周齡生產(chǎn)性能相似的海蘭褐蛋雞576羽，采用單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，將試驗(yàn)蛋雞分為4個(gè)處理組，對(duì)照組、試驗(yàn)1組(T1)、試驗(yàn)2組(T2)、試驗(yàn)3組(T3)，每個(gè)處理組設(shè)4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)36羽。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，基礎(chǔ)飼糧中鉛的含量為3.57mg

2、/kg，T1、T2、T3組分別飼喂在基礎(chǔ)日糧中添加15、30、60mg/kg鉛(以(Pb(NO3)2的形式添加）的飼糧。預(yù)飼期1周，正式試驗(yàn)期8周。試驗(yàn)期間，記錄各組的采食量、產(chǎn)蛋率、蛋重，并在試驗(yàn)中期（第4周末）和試驗(yàn)結(jié)束（第8周末）時(shí)，每組采集雞蛋16枚（各重復(fù)4枚）進(jìn)行蛋品質(zhì)及蛋中鉛含量的測(cè)定。飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束后，每處理隨機(jī)挑選3只雞空腹12小時(shí)后屠宰取樣后測(cè)定相關(guān)指標(biāo)，主要研究結(jié)果如下:
　　 (1)飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)果表明，各試驗(yàn)

3、組與對(duì)照組相比，產(chǎn)蛋率和料蛋比均無(wú)顯著變化。1～8周各試驗(yàn)組平均蛋重在數(shù)據(jù)上都低于對(duì)照組，其中T3組與對(duì)照組相比差異顯著(P＜0.05)。在第1～4周、5～8周和1～8周試驗(yàn)期內(nèi)，除了1～4周T2組外，其余時(shí)間段內(nèi)的平均日采食量試驗(yàn)組均低于對(duì)照組，其中5～8周T2組與對(duì)照組相比下降比率最大，降低了13.423％（P＜0.05），1～8周試驗(yàn)期T1、T2、T3組平均日采食量與對(duì)照組相比，分別下降了3.86％(P＜0.05)、1.97％(P

4、＞0.05)、3.76％（P＜0.05），三個(gè)試驗(yàn)組間無(wú)顯著差異（P＞0.05）。
　　 (2)蛋品質(zhì)測(cè)定結(jié)果表明，日糧含鉛量對(duì)蛋白高度、蛋黃顏色、哈氏單位影響不顯著。飼糧中鉛含量對(duì)蛋殼強(qiáng)度和蛋殼厚度有明顯影響。第4周和第8周時(shí)的蛋殼強(qiáng)度均隨著鉛添加量的增加有下降趨勢(shì)，T3組第4周和第8周時(shí)分別比對(duì)照組下降了28.03％(P＜0.05)、20.24％(P＜0.05)，T2組第4周蛋殼強(qiáng)度比對(duì)照組下降了18.08％(P＜0.05)

5、，其余試驗(yàn)組與對(duì)照組相比差異不顯著。蛋殼厚度的變化趨勢(shì)與蛋殼強(qiáng)度類似，呈現(xiàn)出明顯的劑量-效應(yīng)關(guān)系。
　　 (3)雞蛋及臟器中鉛殘留量測(cè)定結(jié)果表明，雞蛋及蛋雞肝、腎、卵巢、輸卵管中鉛的殘留量均隨著日糧中鉛添加量的升高而升高，呈現(xiàn)顯著的劑量-效應(yīng)關(guān)系。除了T1組蛋清、蛋黃及肝臟中鉛的含量與對(duì)照組相比差異不顯著（P＞0.05）外，各個(gè)指標(biāo)其余試驗(yàn)組中鉛含量均顯著高于對(duì)照組(P＜0.05)。其中，T1、T2、T3組蛋清中鉛的含量分別是對(duì)

6、照組的1.14倍、1.20倍和2.24倍，各試驗(yàn)組蛋黃中鉛的含量分別是對(duì)照組的1.25倍、1.77倍和2.96倍，肝臟中各試驗(yàn)組則分別是對(duì)照組的1.20倍、1.31倍和1.38倍，鉛在腎臟中的殘留量是所測(cè)組織中最高的，腎臟中各試驗(yàn)組分別為對(duì)照組的2.95倍、4.98倍和8.37倍。在蛋雞生殖器官輸卵管和卵巢中，試驗(yàn)組鉛的殘留量也呈增加趨勢(shì)，且各組間差異顯著(P＜0.05)。
　　 (4)抗氧化功能測(cè)定結(jié)果表明，三個(gè)試驗(yàn)組與對(duì)照組

7、相比，血清中T-AOC和T-SOD含量隨著鉛添加量的增加呈下降趨勢(shì)，但均差異不顯著(P＞0.05)。對(duì)照組血清中GSH-Px比T1、T2、T3組分別高出22.00％、37.13％、45.58％(P＜0.05)，GSH方面為對(duì)照組中含量最高，T2組含量最低。T1、T2、 T3組MDA含量均高于對(duì)照組，其中T3組含量最高，較對(duì)照組升高了49.22％(P＜0.05)。鉛對(duì)蛋雞肝臟和腎臟抗氧化性能的影響主要體現(xiàn)在其對(duì)T-SOD和GSH-Px活性

8、以及MDA含量上有顯著影響。尤其是最高劑量組T3組，與對(duì)照組相比，肝臟、腎臟T-SOD和GSH-Px活性均顯著下降(P＜0.05)，MDA含量顯著上升(P＜0.05)。T1、T2組肝臟中GSH-Px活性較對(duì)照組分別下降了23.60％、23.01％(P＜0.05)。腎臟T2組T-SOD、GSH-Px活性均較對(duì)照組顯著下降(P＜0.05)，T2、T3組MDA含量較對(duì)照組均顯著上升（P＜0.05）。T-AOC和GSH隨著鉛添加量的增加，均呈下

9、降趨勢(shì)，但差異不顯著（P＞0.05）。
　　 (5)血清生化指標(biāo)測(cè)定結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，T1、T2、T3組血清中BUN含量和UA含量分別隨著鉛含量的增加而上升。隨著鉛添加量的增高，TP和ALB的含量有下降的趨勢(shì)， T3組分別較對(duì)照組下降了26.47％（P＞0.05）和23.89％(P＞0.05)。GPT含量隨著飼料中鉛含量的增加呈現(xiàn)先下降后上升的趨勢(shì)。血清中Ca、P含量均隨著鉛添加量的升高而下降，呈現(xiàn)明顯的劑量-效應(yīng)關(guān)系;T

10、1、 T2、T3組ACP含量與對(duì)照組相比，分別下升了6.98％(P＞0.05)、14.72％(P＞0.05)和33.17％（P＜0.05）。
　　 (6)日糧鉛污染影響蛋雞能量代謝。卵巢中Na+Ka+-ATPase、Ca+Mg2+-ATPase和SDH的活性均隨之下降，不同添加量的鉛對(duì)Na+Ka+-ATPase活性的抑制率分別為:13.00％(P＞0.05)、25.07％(P＜0.05)、26.01％(P＜0.05);對(duì)Ca2+

11、Mg+-ATPase活性的抑制率分別為:20.81％(P＞0.05)、37.32％(P＜0.05)、37.19％(P＜0.05);對(duì)SDH活性的抑制率分別為30.40％（P＞0.05）、34.64％（P＜0.05）、46.47％(P＜0.05)。LDH各組間差異不顯著(P＞0.05)。
　　 (7)血清激素水平測(cè)定結(jié)果表明，對(duì)照組P4、FSH、LH的活性顯著高于三個(gè)試驗(yàn)組(P＜0.05)，對(duì)照組P4分別是其他三組的1.82倍、1

12、.78倍和2.04倍;對(duì)照組FSH水平比其余三組分別高15.70％、26.61％和33.12％; LH水平對(duì)照組比其余三組分別高37.44％、43.33％和46.83％(P＜0.05)。
　　 以上動(dòng)物試驗(yàn)研究結(jié)果提示，①飼料鉛污染顯著降低了蛋雞平均日采食量，對(duì)蛋殼強(qiáng)度和蛋殼厚度影響顯著，且隨著時(shí)間的增加，這種降低的效應(yīng)會(huì)越來(lái)越明顯。②各組蛋黃、蛋清及全蛋中鉛的含量均與飼料中鉛的添加量呈正相關(guān)，與蛋清相比，鉛在蛋黃中的沉積量更高