1、氣候變化問題已引起全球各國的廣泛關(guān)注，成為世界各國共同面臨的重要挑戰(zhàn)。隨著全球極端氣候的頻發(fā)，“干旱”災(zāi)害發(fā)生的概率越來越高，干旱地區(qū)災(zāi)害不斷增加，光照顯著減少，水資源的嚴(yán)重缺乏和分布不均，更是增加了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的不穩(wěn)定性，使得農(nóng)業(yè)生產(chǎn)更加脆弱。干旱不僅會對環(huán)境、生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會產(chǎn)生不利影響，同時也威脅著人類的食物安全，尤其是貧困山區(qū)農(nóng)戶的食物安全。自改革開放以來，受益于我國宏觀經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展所帶來的“涓滴效應(yīng)”，農(nóng)村居民的生活和溫飽問題基本

2、解決?，F(xiàn)在我國的農(nóng)村貧困已經(jīng)從“面上的”貧困逐漸轉(zhuǎn)為特殊區(qū)域環(huán)境、生產(chǎn)條件以及人口素質(zhì)等一系列帶有明顯地域性特征的約束條件所導(dǎo)致的“點(diǎn)上的”貧困。這種“點(diǎn)上的”的貧困主要集中在我國西南、西北和中部那些自然資源有限、生態(tài)環(huán)境惡劣、基礎(chǔ)設(shè)施不足的貧困山區(qū)農(nóng)戶身上。我國西南貧困地區(qū)是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的弱勢地區(qū)，一直沒有完全擺脫“靠天吃飯”的局面。由于獨(dú)特的自然地理氣候條件，導(dǎo)致西南貧困山區(qū)季節(jié)性飲用水缺乏情況十分嚴(yán)重，已經(jīng)嚴(yán)重影響了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶生產(chǎn)、生活

3、水平的提高。由于農(nóng)戶既是食物生產(chǎn)者，又是食物的消費(fèi)者，各種食物消費(fèi)在不同程度上受到季節(jié)性飲用水缺乏的影響，對于這部分貧困山區(qū)農(nóng)戶來說，一般的經(jīng)濟(jì)增長政策已經(jīng)很難使他們受益、脫離貧困，所以這種“點(diǎn)上的”貧困現(xiàn)象需要我們研究季節(jié)性飲用水的缺乏對當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)的影響。研究季節(jié)性飲用水缺乏對食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)產(chǎn)生何種影響，采取有針對性的措施改善貧困山區(qū)農(nóng)戶食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)的合理性，提高農(nóng)戶健康水平。
　　本研究的總目標(biāo)是:在了解西南貧困山區(qū)農(nóng)

4、戶食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，分析季節(jié)性飲用水缺乏對西南貧困山區(qū)農(nóng)戶食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)的影響，進(jìn)而為政府在制定減貧、扶貧政策時提供實(shí)證依據(jù)。全文研究內(nèi)容主要為兩個方面:
　　研究內(nèi)容一:通過AIDS模型實(shí)證測算六大類食物消費(fèi)支出彈性，把六大類食物進(jìn)行生活必需品和非生活必需品的劃分判斷，了解西南貧困山區(qū)農(nóng)戶不同食物的必需程度。對西南貧困山區(qū)農(nóng)戶來說，谷物、油鹽、豆類及其制品可以認(rèn)為是生活必需品，而蔬菜水果、茶葉煙酒飲料、肉蛋奶水產(chǎn)品屬于非生

5、活必需品，也就是奢侈品。
　　研究內(nèi)容二:通過DID方法，構(gòu)建聯(lián)立方程組分析季節(jié)性飲用水缺乏對西南貧困山區(qū)農(nóng)戶食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)的影響。結(jié)合AIDS模型生活必需品和非生活必需品的劃分，分析其對不同食物消費(fèi)比重的影響。實(shí)證結(jié)果顯示，季節(jié)性飲用水缺乏的改善會引起谷物、油鹽、蔬菜水果、肉蛋奶水產(chǎn)品消費(fèi)比重的提高，同時會降低豆類及其制品、茶葉煙酒飲料消費(fèi)比重。其他個人和家庭特征變量在一定程度上對食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)產(chǎn)生影響。
　　綜合兩方面研究內(nèi)

6、容可知:季節(jié)性飲用水缺乏對西南貧困山區(qū)農(nóng)戶食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)產(chǎn)生影響。季節(jié)性飲用水缺乏的改善有助于增加谷物、油鹽、蔬菜水果、肉蛋奶水產(chǎn)品的消費(fèi)比重。因此，加強(qiáng)對西南貧困山區(qū)飲用水基礎(chǔ)設(shè)施的改善，對改善貧困人口食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)及健康人力資本有促進(jìn)作用。但與此同時，促進(jìn)農(nóng)戶進(jìn)行外出務(wù)工，增加貧困山區(qū)農(nóng)戶非農(nóng)收入。積極引導(dǎo)農(nóng)戶樹立正確消費(fèi)觀，加強(qiáng)對農(nóng)戶合理膳食的宣傳和普及工作。對西南貧困山區(qū)扶貧政策，應(yīng)多從公共基礎(chǔ)設(shè)施出發(fā)，改善農(nóng)戶生產(chǎn)、生活環(huán)境，改善