1、魚(yú)所具有的鮮美味道、豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、較低的膽固醇和較高的不飽和脂肪酸EPA(二十碳五烯酸)及DHA（二十二碳六烯酸）含量，使其成為深受推崇的健康食品。然而水環(huán)境污染的加劇誘發(fā)了人們對(duì)于魚(yú)體污染物質(zhì)含量的擔(dān)心。在魚(yú)體內(nèi)檢測(cè)到各種污染物質(zhì)的情況時(shí)有報(bào)道，其中不可降解并且毒性較高的重金屬更加受到關(guān)注。小浪底水庫(kù)建成于2001年，位于黃河中游最后一段峽谷的出口處，設(shè)計(jì)蓄水深度270 m，蓄水量89.34億m3，主要用于防洪、防凌、減淤，兼顧供水

2、、灌溉和發(fā)電，漁業(yè)資源豐富，野生和網(wǎng)箱養(yǎng)殖并存，常見(jiàn)魚(yú)類主要有白鰱、武昌魚(yú)、鳙魚(yú)、鯉魚(yú)、銀魚(yú)、黃顙魚(yú)等。小浪底漁業(yè)資源在河南占據(jù)重要地位，但目前對(duì)其漁業(yè)質(zhì)量進(jìn)行調(diào)查與評(píng)價(jià)尚無(wú)相關(guān)研究。
　　本研究采用混酸消解-冷原子熒光法（CVAFS）、氫氧化鉀甲醇溶液消解－水相乙基化衍生-氣相色譜-冷原子熒光法（GC-CVAFS）、硝酸雙氧水消解-電感耦合等離子質(zhì)譜法（ICP-MS），分別測(cè)定了小浪底水庫(kù)中常見(jiàn)的6種魚(yú)類肌肉組織中的總汞、甲基汞

3、和其它幾種重金屬元素(砷、鎘、錳、銅、鋅)的含量，分析了總汞、甲基汞及其它幾種重金屬元素在魚(yú)體肌肉組織中的蓄積規(guī)律，并根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)小浪底水庫(kù)魚(yú)體所受污染進(jìn)行了健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)，得出如下研究結(jié)果：
　?。?）小浪底水庫(kù)魚(yú)體總汞平均含量為99.2±42.6 ng/g，變化范圍為31.6～210ng/g。甲基汞的平均含量為83.6±42.1ng/g，變化范圍為20.0～194 ng/g；甲基汞占總汞比例平均為82.5±9.3％，魚(yú)體肌肉總

4、汞、甲基汞含量均低于我國(guó)食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)。
　?。?）小浪底水庫(kù)魚(yú)體中汞含量與三峽庫(kù)區(qū)及其蓄水前重慶段、松花江流域魚(yú)體汞含量較為接近，明顯高于洪家渡水庫(kù)、紅楓湖、百花湖、太湖和武漢市內(nèi)湖泊中魚(yú)體汞含量。小浪底水庫(kù)魚(yú)體中汞含量與國(guó)外湖泊、河流中非肉食性魚(yú)類汞含量接近，而遠(yuǎn)低于這些地區(qū)肉食性魚(yú)體汞的含量；白鰱、武昌魚(yú)、鯉魚(yú)、鳙魚(yú)、銀魚(yú)、黃顙魚(yú)可食用部分肌肉組織中，As的含量分別為0.204±0.058、0.182±0.139、0.

5、058±0.016、0.092±0.059、0.061±0.023、0.029±0.009 mg/kg；Cd的含量分別為0.019±0.005、0.030±0.004、0.029±0.004、0.031±0.004、0.024±0.001、0.031±0.0006 mg/kg；Mn的含量分別為0.612±0.371、0.372±0.207、0.350±0.179、0.559±0.536、1.899±0.682、0.718±0.032 m

6、g/kg；Cu的含量分別為0.689±0.066、0.685±0.220、0.500±0.184、0.449±0.240、0.568±0.039、0.937±0.195 mg/kg；Zn的含量分別為11.105±1.295、17.304±6.249、17.079±6.947、11.498±4.618、20.117±5.579、21.463±1.891 mg/kg，對(duì)比我國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（元素Cd、Mn沒(méi)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)），白鰱、武昌魚(yú)中元素As含量

7、超標(biāo)。
　?。?）肉食性的黃顙魚(yú)和以浮游動(dòng)物為食的鳙魚(yú)總汞含量顯著高于植食性的白鰱和武昌魚(yú)，雜食性的鯉魚(yú)肌肉組織中總汞則介于二者之間。除鯉魚(yú)體內(nèi)甲基汞含量與魚(yú)體體長(zhǎng)體重呈負(fù)相關(guān)外，其它魚(yú)的總汞和甲基汞均與體長(zhǎng)體重正相關(guān)，其中白鰱的甲基汞含量與其體長(zhǎng)體重呈顯著的線性正相關(guān)。
　?。?）鳙魚(yú)體內(nèi)重金屬含量與體長(zhǎng)具有顯著的相關(guān)性，其中非必需元素Hg、As、Cd均呈顯著正相關(guān)關(guān)系，必需元素 Mn、Cu、Zn均表現(xiàn)為顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系；植

8、食性的武昌魚(yú)體內(nèi)必需重金屬元素 Mn、Zn與體長(zhǎng)均表現(xiàn)為顯著的負(fù)相關(guān)關(guān)系；非必需元素僅在雜食性的鳙魚(yú)體內(nèi)表現(xiàn)出正相關(guān)存在富集現(xiàn)象；必需元素與魚(yú)體長(zhǎng)均表現(xiàn)出負(fù)相關(guān)關(guān)系。必需重金屬元素之間存在正相關(guān)關(guān)系，可以相互促進(jìn)，而必需元素 Mn還可以抑制魚(yú)對(duì)非必需重金屬元素的吸收。
　?。?）白鰱、武昌魚(yú)、鯉魚(yú)、鳙魚(yú)、銀魚(yú)、黃顙魚(yú)的綜合污染指數(shù)分別為0.539、0.550、0.315、0.379、0.291、0.295，表明小浪底漁業(yè)資源受到了