1、研究目的：
　　研究牡丹籽油的營養(yǎng)成分及含量，探討牡丹籽油的安全性和功能性作用（輔助降低血脂作用），開發(fā)新型食用油-牡丹籽油，為牡丹籽油開發(fā)為保健食品、食品添加劑及藥品等提供可靠的理論依據(jù)。
　　 研究方法：
　　 1、脂肪酸成分含量、維生素E含量的測定采用氣相色譜-質(zhì)譜法測定牡丹籽油中重要脂肪酸的含量，包括亞油酸、亞麻酸、油酸等的含量;采用高效液相色譜法測定方法測定牡丹籽油中維生素E的含量。
　　 2、

2、安全性評價
　　 (1)小鼠急性毒性實驗選擇雌雄小鼠各24只，體重為18～22g。實驗前禁食16h。1d內(nèi)給予牡丹籽油1次，連續(xù)給予7天，每日劑量為20ml/kg·bw的灌胃量，給予受試樣品后，觀察小鼠的中毒表現(xiàn)及死亡情況。
　　 (2)大鼠30d喂養(yǎng)實驗體重70～90g的斷乳大鼠80只，雌雄各半，隨機分正常對照組及牡丹籽油低、中、高劑量組(0.55ml/100g·bw、0.75ml/100g·bw、1.1ml/100g

3、·bw)，各組灌胃量按體重計，對照組采用蒸餾水，每天灌胃1次，連續(xù)30d。第30d尾靜脈取血，測血常規(guī);之后禁食16h，腹動脈取血，進行血生化測定，同時對臟器進行病理學檢查。
　　 (3)本實驗分為低、中、高和對照組四組，本樣品人體推薦量為6g/天，每人按60kg體重計，相當于每日0.1g/kg·bw，按此計算設低、中、高三個劑量組，相當于人體推薦劑量的50、70、100倍，劑量組的灌胃量分別為0.55ml/100g·bw、0.

4、75ml/100g·bw、1.1ml/100g·bw體重計，對照組采用蒸餾水。實驗期間觀察孕鼠情況，20d處死，對胎鼠進行處理并觀察各項指標。
　　 3、降血脂實驗
　　 將50只健康成年雄性SD大鼠，隨機分為正常對照組、高脂模型組、牡丹籽油低、中、高劑量組(0.54、1.08、3.23ml/kg·bw)，正常對照組給予正常飼料;高脂模型組給予高脂飼料;其他3個實驗組在給予高脂飼料喂養(yǎng)的同時灌胃不同劑量的牡丹籽油，35d

5、后觀察大鼠血脂水平變化。
　　 結果：
　　 1、牡丹籽油中富含不飽和脂肪酸，包括亞麻酸、亞油酸、油酸、二十碳三烯酸、二十碳烯酸、十六碳烯酸等，占總油量的89.19％，其中亞麻酸的含量高達37.84％，亞油酸占25.72％，油酸占21.41％。此外，牡丹籽油中VE含量也很高，為31.62mg/100g。
　　 2、安全性評價
　　 (1)急性毒性實驗14d內(nèi)動物無中毒表現(xiàn)，且無死亡。該受試物對兩種性別小鼠

6、的MTD均大于20.0g/kg·bw，該樣品屬無毒級物質(zhì)。
　　 (2)大鼠30d喂養(yǎng)實驗各實驗組大鼠的胃、腸、肝、腎、脾和卵巢/睪丸組織未見明顯異常。血液學和血液生化學、組織病理學檢查，各劑量組有少數(shù)組織標本出現(xiàn)病理學改變，但程度較輕且無組間分布差異，不能說明實驗組出現(xiàn)有意義的病理學改變。
　　 (3)致畸實驗各實驗組與對照組相比，孕鼠生長良好，體重無差異;胎鼠發(fā)育各項指標（平均體重、平均身長、平均尾長等）和骨骼發(fā)育指

7、標等均無統(tǒng)計學差異。
　　 3、降血脂實驗
　　 實驗過程中，各組動物生長、活動正常，與正常對照組比較，各組動物的體重差異沒有統(tǒng)計學意義（P＞0.05）。與正常對照組比較，高脂模型組大鼠的血清總膽固醇(TC)、血清甘油三酯TG明顯升高(P＜0.01)。與高脂對照比較，實驗組低、中劑量組大鼠血清總膽固醇(TC)水平降低（P＜0.05），高劑量大鼠血清總膽固醇(TC)水平降低(P＜0.01);中、高劑量大鼠血清甘油三酯(TG

8、)水平均降低(P＜0.01);中、高劑量組高密度脂蛋白(HDL-C)水平均增高（P＜0.05）。
　　 結論：
　　 1、利用氣相色譜-質(zhì)譜法和高效液相色譜法測得出，牡丹籽油中富含不飽和脂肪酸，其中亞麻酸占37.84％，亞油酸占25.72％，油酸占21.41％，牡丹籽油中VE含量為31.62mg/100g。
　　 2、牡丹籽油急性毒性實驗表明，該樣品屬無毒級物質(zhì)。大鼠30d喂養(yǎng)實驗表明，各劑量組指標都在正常范圍內(nèi)