1、隨著人們在旅游方式上的轉(zhuǎn)變，越來越多的游客青睞具有文化內(nèi)涵和體驗性的旅游產(chǎn)品，因而出現(xiàn)了以飲食文化資源為核心的旅游產(chǎn)品。外國學者對飲食文化旅游資源開發(fā)的研究起步較早，其研究結果頗為豐富，目前國內(nèi)的飲食文化旅游資源開發(fā)研究正處于起始階段，我國很多學者從不同的角度、方法、理論體系對我國飲食文化旅游資源開發(fā)進行了研究，取得了不錯的研究成果，但目前對渝東南土家族飲食文化旅游資源開發(fā)的研究基本還處于空缺狀態(tài)。首先，筆者從渝東南土家族飲食文化旅游資

2、源形成環(huán)境進行分析，對其飲食文化旅游資源進行歸類和梳理以及特色評價；其次再根據(jù)對其市場開發(fā)現(xiàn)狀和市場調(diào)查結果，找到目前開發(fā)所存在的問題；最后，筆者提出渝東南土家族飲食文化旅游資源開發(fā)原則、開發(fā)思路、開發(fā)對策。希望能對渝東南土家族飲食文化旅游資源的開發(fā)提供幫助和參考。本文共分七章。
　　第一章為緒論。主要闡述了選題的背景和意義、國內(nèi)外研究綜述以及本文所研究的內(nèi)容和方法。
　　第二章為飲食文化旅游資源開發(fā)的相關概念與理論研究。理

3、清了飲食、飲食文化、旅游資源、飲食文化旅游資源等概念及概念之間的區(qū)別，明確了本文要研究的飲食文化旅游資源的概念以及此次研究會涉及到的可持續(xù)發(fā)展、旅游人類學、體驗營銷學、旅游地生命周期等理論。
　　第三章為渝東南土家族飲食文化旅游資源形成環(huán)境分析與特色評價。分析了土家族飲食文化旅游資源形成的自然環(huán)境和人文環(huán)境，梳理了其資源類別，并對其資源進行特色評價。
　　第四章是通過對渝東南土家族飲食文化旅游資源開發(fā)現(xiàn)狀的調(diào)查、SWOT分析

4、、客源市場調(diào)查，最后得出目前渝東南土家族飲食文化旅游資源開發(fā)中存在的問題。
　　第五章為渝東南土家族飲食文化旅游資源開發(fā)原則和思路。依據(jù)體現(xiàn)土家族飲食文化特色、注重游客參與性、加強對其資源的保護、追求創(chuàng)新與傳統(tǒng)相結合的原則，提出了開發(fā)思路，主要從打造土家飲食民俗村、美食旅游線路、旅游商品、美食街區(qū)等四個方面入手進行。
　　第六章為渝東南土家族飲食文化旅游資源開發(fā)對策。針對其開發(fā)中的問題提出：走區(qū)域聯(lián)合發(fā)展道路、政府主導和群眾