1、起始于青海省化隆縣的“拉面經(jīng)濟(jì)”不但在本縣創(chuàng)出了品牌，打開(kāi)了局面，形成了規(guī)模，激發(fā)了農(nóng)民創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)的熱情，而且起到了示范帶動(dòng)作用。在一批批化隆拉面館成功立足于沿海城市之后，青海海東地區(qū)的民和、循化、平安、互助、樂(lè)都等縣的少數(shù)民族群眾也紛紛外出開(kāi)辦拉面館。尤其在珠江三角洲、長(zhǎng)江三角洲、京津唐地區(qū)及福建、山東等沿海省市發(fā)展勢(shì)頭迅猛，拉面館及從業(yè)人員數(shù)量不斷增加。目前全區(qū)每年從“拉面經(jīng)濟(jì)”得到的勞務(wù)收入已達(dá)4億元以上，占全區(qū)勞務(wù)總收入的38％。

2、同時(shí)，“拉面經(jīng)濟(jì)”帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，如牛羊肉、面、油、蛋、菜、物流配送等。僅對(duì)廣東地區(qū)的調(diào)查，拉面館每年需要的清真牛羊肉就在2萬(wàn)噸以上，對(duì)青海畜牧業(yè)發(fā)展無(wú)疑是一個(gè)有力的拉動(dòng)。
　　青海目前己初步形成了以拉面館為主多業(yè)并舉的產(chǎn)業(yè)鏈。有一定資金的人以專門(mén)從事清真拉面館為主，搞餐廳經(jīng)營(yíng);沒(méi)有資金的人從事餐廳務(wù)工為主賺取勞務(wù)工資;在外地開(kāi)設(shè)餐館時(shí)間較長(zhǎng)、資金較多的人，以餐館轉(zhuǎn)讓中介服務(wù)為主、餐館經(jīng)營(yíng)為輔，主要賺取餐館轉(zhuǎn)讓中介服務(wù)費(fèi);個(gè)

3、別資金實(shí)力雄厚的人，專門(mén)從事清真牛羊肉長(zhǎng)途販運(yùn)業(yè)務(wù)，賺取利潤(rùn)。拉面經(jīng)濟(jì)促進(jìn)了以餐館經(jīng)營(yíng)為主，餐廳務(wù)工、餐廳轉(zhuǎn)讓中介服務(wù)、牛羊肉販運(yùn)等為輔的多業(yè)并舉的產(chǎn)業(yè)鏈的形成。統(tǒng)一化、規(guī)?；?、品牌化是清真拉面館的發(fā)展趨勢(shì)。有的先統(tǒng)一店面，統(tǒng)一店堂設(shè)計(jì)等，有的開(kāi)始連鎖經(jīng)營(yíng)，從管理到店面設(shè)計(jì)都學(xué)習(xí)國(guó)際知名的連鎖店。清真拉面經(jīng)濟(jì)發(fā)展到了一個(gè)新的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。
　　從現(xiàn)實(shí)的角度看，對(duì)清真拉面經(jīng)濟(jì)的研究，可以進(jìn)一步發(fā)掘和發(fā)現(xiàn)拉面經(jīng)濟(jì)本身所具有的潛力以及存在的問(wèn)

4、題，對(duì)于海東經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。本文的特點(diǎn)就在于從宏觀上研究并揭示清真拉面經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步發(fā)展的必然選擇和趨勢(shì)，對(duì)于政府制定相關(guān)政策具有較高的參考價(jià)值。
　　對(duì)清真拉面經(jīng)濟(jì)的系統(tǒng)研究拓展了穆斯林經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的范疇，豐富了回族經(jīng)濟(jì)和撒拉族經(jīng)濟(jì)中清真餐飲業(yè)的研究，清真拉面經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)少數(shù)民族文化與經(jīng)濟(jì)發(fā)展之間的互動(dòng)關(guān)系的研究等，進(jìn)一步豐富了民族經(jīng)濟(jì)學(xué)，具有重要的學(xué)術(shù)價(jià)值。
　　本研究通過(guò)對(duì)清真拉面館的實(shí)地調(diào)查和對(duì)比分析，尋找到

5、清真拉面經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生的文化背景，經(jīng)濟(jì)根源，存在的問(wèn)題，并提出解決的對(duì)策以及發(fā)展的建議。
　　本研究共分四章，第一章闡述了青海海東清真拉面經(jīng)濟(jì)興起的民族文化條件和歷史背景以及發(fā)展?fàn)顩r;第二章對(duì)青海海東拉面經(jīng)濟(jì)的經(jīng)濟(jì)社會(huì)功能進(jìn)行闡述，說(shuō)明了拉面經(jīng)濟(jì)是如何帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展;第三章從實(shí)際出發(fā)分析了當(dāng)前拉面經(jīng)濟(jì)發(fā)展中所存在的具體問(wèn)題及其原因，第四章針對(duì)問(wèn)題提出具體的發(fā)展建議。結(jié)束語(yǔ)闡明本研究的結(jié)論，民族地區(qū)亟待開(kāi)發(fā)利用其民族文化，正確合