1、針對對非水相酶催化過程的實驗研究較多而理論探索不足等問題,以固定化脂肪酶催化酯合成反應(yīng)為背景,運用實驗方法和理論分析方法對影響酯化反應(yīng)平衡和脂肪酶催化活力的各種因素進行了系統(tǒng)的研究.主要內(nèi)容如下:對用溶膠-凝膠包埋法制備固定化脂肪酶的 方法進行了改進.以在有機溶劑中用游離或固定化豬胰脂肪酶催化的辛酸與辛醇的酯合成反應(yīng)為研究對象,實驗考察了體系中水含量和水活度對酯化反應(yīng)平衡的影響,結(jié)果表明水活度能夠更準確地反映出水對酯化反應(yīng)的質(zhì)量作用.以

2、在有機溶劑中用游離或固定化豬胰脂肪酶催化的辛醇的酯合成反應(yīng)為研究對象,將非水相酶催化過程中酶催化活力的變化與有機溶劑的性質(zhì)參數(shù)進行了關(guān)聯(lián).通過分析反應(yīng)物和產(chǎn)物在不同相之間的分配過程以及在不同有機溶劑中的溶劑化過程,提出了預(yù)測有機溶劑對酯化反應(yīng)平衡影響的方法-"分配系數(shù)法"和" 活度系數(shù)法".分別用"分配系數(shù)法"和"活度系數(shù)法"對有機溶劑種類對酯化反應(yīng)平衡常數(shù)的影響進行了預(yù)測.使用前人的實驗數(shù)據(jù)對預(yù)測結(jié)果進行了驗證,在一定程度上證明兩種方