1、煙葉是卷煙制造企業(yè)的原料，不同質量的煙葉原料給煙制品帶來的質量優(yōu)劣差異在加香加料或后續(xù)任何加工工序均很難彌補。如何科學、客觀地評價煙葉質量是煙草行業(yè)一直以來研究的重點和熱點問題，煙葉質量評價結果既可指導農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，調控煙葉原料質量，提高其應用價值，又可為煙制品工業(yè)生產(chǎn)提供依據(jù)，維護制品質量風格穩(wěn)定。河南煙區(qū)歷史悠久，生產(chǎn)的烤煙原料特色鮮明，優(yōu)勢突出，在國內多家卷煙制造企業(yè)多個牌號產(chǎn)品中得到廣泛應用。本文挑選有代表性的河南烤煙煙葉樣品174

2、個，采用經(jīng)典或標準方法檢測其物理特性、化學成分及感官質量指標。經(jīng)離群值檢驗和剔除后，保留169個烤煙樣品作為研究對象的樣本集，分析了河南烤煙質量整體概況；篩選出了各質量模塊的關鍵指標；根據(jù)烤煙各質量模塊的因子分析及規(guī)律性研究了樣品綜合質量的均衡性和差異性；在相似度統(tǒng)計量研究基礎上，確定了烤煙綜合質量相似性評價方法；建立了烤煙關鍵物理指標的近紅外預測模型和感官質量指標的判別分析模型。
　　本研究主要內容包括：⑴河南烤煙質量整體上表現(xiàn)

3、為葉片偏厚，吸濕性好，結構較為疏松，填充性和燃燒性中等，耐加工性中等偏上；總植物堿、總糖及還原糖含量高，總氮含量較為適宜，氯、淀粉含量及糖堿比偏高，氮堿比、鉀氯比及鉀含量偏低；香氣質、香氣量均為中等偏上，雜氣、刺激性中等稍偏小，余味中等稍偏干凈，濃度介于中等與稍濃之間，勁頭較大。⑵根據(jù)烤煙質量指標間的相互關系，兼顧指標所表征的質量特性，篩選出了葉片厚度、葉面密度、填充值、抗張強度、平衡含水率和陰燃時間作為表征烤煙物理特性的關鍵指標，總糖

4、、總氮、總植物堿、還原糖、鉀、氯及糖堿比作為表征烤煙化學成分的關鍵指標，香氣質、香氣量、雜氣、刺激性、余味、濃度及勁頭作為感官質量的關鍵指標。⑶提出了一種基于綜合因子得分評價烤煙綜合質量均衡性及差異性的方法?；陉P鍵指標建立的河南烤煙感官質量、化學成分及物理特性的綜合因子得分數(shù)學模型分別為F感=0.367X1+0.370X2+0.424X3+0.440X4+0.441X5+0.304X6+0.108X7-14.572，F(xiàn)化=-0.282

5、X1+0.020X2+0.038X3-0.458X4+0.223X5+0.223X6+0.031X7-0.825，F(xiàn)物=-0.188X1+7.064X2+0.005X3+0.055X4+0.394X5-0.043X6-6.692。169個烤煙樣品的感官質量、化學成分、物理特性綜合因子得分分布范圍分別為-1.942~1.916、-1.714~1.710、-1.243~1.771，其平均得分均為0。綜合因子得分越接近于0，說明該質量模塊各指

6、標值越接近整體平均水平，均衡性越好；反之，則均衡性差，即為優(yōu)勢突出或缺點明顯的樣品。綜合因子得分相差越大，則樣品間該質量模塊的整體差異性越大。基于各質量模塊綜合因子得分的聚類結果可為分組加工或配方維護提供指導，以感官質量或化學成分為分組依據(jù)時，同一亞組內或同一主組內不同亞組的烤煙樣品均可分入同一組中，不同主組的烤煙則不宜分到同一組內。同一亞組內的烤煙樣品可為配方維護提供參考。以物理特性為分組加工的分組依據(jù)時，則要充分考慮煙葉著生部位因素

7、。⑷基于簡單相關系數(shù)和歐氏距離構建了新的統(tǒng)計變量即相似度（S），根據(jù)相似度評價煙葉樣品兩兩之間綜合質量相似程度，其結果優(yōu)于單獨使用簡單相關系數(shù)或歐氏距離。⑸建立了烤煙主要物理指標（葉面密度、葉片厚度、填充值、陰燃時間、平衡含水率及抗張強度）的近紅外預測模型，實現(xiàn)對關鍵物理指標的快速批量檢測。首次利用近紅外技術定性判別基于烤煙單項感官質量指標得分的聚類結果，判別整體平均準確率在75％以上，預測準確率最高達到70%以上。這可為烤煙關鍵質量指