1、魚(yú)類等肉制品在加工、運(yùn)輸、貯存和貨架銷售過(guò)程中，賣(mài)家、管理部門(mén)和買(mǎi)家都需要對(duì)其新鮮度進(jìn)行檢測(cè)，因?yàn)?，由于外界環(huán)境、微生物等的作用，肉制品會(huì)腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生不良風(fēng)味，致使品質(zhì)下降。目前，檢測(cè)的主要方法有人工評(píng)判和生化方法。人工感官評(píng)價(jià)受判別者的身體狀態(tài)、情緒及環(huán)境變化的影響較大，生化方法操作費(fèi)時(shí)、費(fèi)力，儀器昂貴。因此，需要一種新的技術(shù)來(lái)客觀、簡(jiǎn)潔、快速評(píng)價(jià)肉制品新鮮度。電子鼻是模仿人和動(dòng)物的鼻子，用于分析、識(shí)別、檢測(cè)復(fù)雜氣味和揮發(fā)性成分的新

2、型儀器，與常用的分析儀器（如色譜儀、光譜儀等）相比，電子鼻具有客觀、準(zhǔn)確、快捷地評(píng)價(jià)氣味，并且重復(fù)性好的特點(diǎn)。電子鼻采用氣敏傳感器陣列，結(jié)合嵌入式系統(tǒng)設(shè)計(jì)和神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模式識(shí)別算法，能夠?qū)旌蠚怏w中的氣體成分進(jìn)行定性或定量分析，在食品加工和檢驗(yàn)、醫(yī)療診斷、毒氣檢測(cè)和控制領(lǐng)域有著廣闊的應(yīng)用。因此，本項(xiàng)目利用嵌入式技術(shù)、計(jì)算機(jī)技術(shù)和信息處理技術(shù)設(shè)計(jì)魚(yú)類新鮮度監(jiān)測(cè)用的無(wú)線電子鼻，并對(duì)不同新鮮度的肉制品進(jìn)行定性識(shí)別研究。
　　篩選3個(gè)響應(yīng)和恢

3、復(fù)時(shí)間較快、靈敏度好、特性各異、長(zhǎng)期穩(wěn)定性好的TGS8xx系列氣敏傳感器，將其與溫濕度傳感器一起組成傳感器陣列。硬件電路包括傳感器陣列模塊、信號(hào)預(yù)處理模塊、人機(jī)接口模塊、無(wú)線通信模塊、RS232通訊模塊等，主要功能是進(jìn)行氣體傳感器陣列信號(hào)的提取及處理，并以STM32作為系統(tǒng)的核心控制器，配合CC2430實(shí)現(xiàn)Zigbee無(wú)線通信，構(gòu)建多個(gè)終端節(jié)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)多目標(biāo)、全方位的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)。上位機(jī)利用虛擬儀器軟件LabVIEW搭建數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)回放、數(shù)