1、食品安全問題是一個綜合性的社會問題，它是經濟生產、社會制度、科學技術水平與政府管理等多種經濟社會因素交錯在一起后所呈現出的結果?，F有的微觀層面的理論可以準確的解釋存在于食品安全中的各個方面的問題以及產生這些問題的原因，但是這些微觀層面的原因對食品安全問題成因的解釋是不全面的。通過微觀理論總結出來的引起食品安全問題的原因，只是導致食品安全問題的片面的點，并不能全面的反映食品安全這個綜合性的問題是如何產生的。而當我們對各個食品行業(yè)的發(fā)展與食

2、品安全事件的發(fā)生進行比較時，我們發(fā)現，食品安全問題與產業(yè)組織的發(fā)展之間，存在著可以探究的關系。因此，本文抓住產業(yè)組織結構與食品安全問題之間的關系，從產業(yè)組織的中觀層面，基于產業(yè)組織理論與制度經濟學理論，對產業(yè)組織結構如何導致食品安全的過程進行了研究和探討。
　　文章首先基于產業(yè)組織理論與制度經濟學理論搭建了文章的理論分析框架，建立了分析邏輯，即，從理論上分析，產業(yè)組織結構是如何影響食品的最終質量績效的。本文在第二章的理論分析框架部

3、分從產業(yè)組織理論與制度經濟學理論的角度闡述了這個影響的過程。這個過程，由相應條件下產業(yè)組織結構對質量績效的作用機理來體現。
　　在理論分析框架建立之后，文章在第三章對我國食品產業(yè)組織結構進行了分析。結合統(tǒng)計數據，把分析所得結論與之前建立產業(yè)組織結構對質量績效的作用機理進行對比，發(fā)現我國的食品產業(yè)組織結構現狀不合理。因此，我國的情況應當對應于理論框架當中產業(yè)組織結構不合理從而決定企業(yè)不采取改善質量的行為進而導致質量績效低下的作用過程

4、。
　　在對我國現有的食品產業(yè)組織結構的類型進行定位之后，進而順著理論分析的框架，探討產業(yè)組織結構的現狀是如何影響我國食品安全的過程。反映這一過程的關鍵，是分析在現有產業(yè)組織結構下，產業(yè)組織中企業(yè)的行為。本文在第四章分析了在我國現有的產業(yè)組織結構下，企業(yè)采取違法生產、不講誠信、污染環(huán)境與逃避監(jiān)管等不改善和不提高食品質量的行為的原因，并對這些原因進行了歸類與整合，并進一步得到了本文最終的結論:食品產業(yè)組織結構不合理是導致我國食品安全