1、暨南大學(xué)碩士學(xué)位論文題名：固體堿催化劑催化制備單甘酯的研究PreparationofMonoacylglycerolsCatalyzedbySolidBase作者姓名：張震指導(dǎo)教師姓名及學(xué)位、職稱：汪勇博士研究員學(xué)科、專業(yè)名稱：工學(xué)食品科學(xué)論文提交日期：論文答辯日期：答辯委員會(huì)主席：論文評(píng)閱人：學(xué)位授予單位和日期：暨南大學(xué)年月日暨南大學(xué)碩士學(xué)位論文I摘要單甘酯（monoacylglycerolsMAGs）在食品和化妝品領(lǐng)域的應(yīng)用不斷擴(kuò)大

2、。為提高一次反應(yīng)MAGs含量，本研究合成新型催化劑催化植物油與甘油反應(yīng)制備MAGs，采用單因素實(shí)驗(yàn)進(jìn)行條件優(yōu)化。（1）合成甘油鈉堿性催化劑，以MAGs含量為標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)催化反應(yīng)條件進(jìn)行優(yōu)化，確定甘油鈉催化大豆油甘油解最佳條件為：反應(yīng)溫度175℃，甘油解反應(yīng)時(shí)間2h，甘油鈉催化劑添加量為油重的2.4wt%，底物摩爾比（大豆油:甘油）1:4，MAGs含量可達(dá)53.1%。（2）制備了新型固體堿催化劑碳酸鉀負(fù)載氧化鋁K2CO3Al2O3，通過XRD

3、和IR表征了催化劑的特性。通過設(shè)計(jì)正交試驗(yàn)，得到的最優(yōu)催化大豆油甘油解反應(yīng)條件是：反應(yīng)溫度210℃，反應(yīng)時(shí)間1.5h，K2CO3Al2O3添加量（油重）0.8wt%，底物摩爾比（大豆油:甘油）1:3。驗(yàn)證試驗(yàn)得到MAGs含量達(dá)到58.3%。（3）利用單因素實(shí)驗(yàn)方式優(yōu)化碳酸鉀負(fù)載水滑石K2CO3HT催化氫化棕櫚油(fullyhydrogenatedpalmoilFHPO)與甘油進(jìn)行甘油解反應(yīng)制備MAGs工藝條件，得到的選定條件是底物質(zhì)量比

4、FHPO:甘油是5:2，甘油解反應(yīng)溫度200℃，反應(yīng)時(shí)間2h以及0.8wt%（油重）K2CO3HT催化劑添加量，此條件下MAGs含量可達(dá)46.8%。（4）通過不同的催化劑PricatNi(99089920)催化氫化玉米油(cnoilCO)，氫化會(huì)在很大程度上改善油脂及其MAGs產(chǎn)品的晶體形態(tài)，改善它們的物理特性，提高油脂及其制品的熔點(diǎn)和氧化穩(wěn)定性特性，未經(jīng)過氫化的COMAGs產(chǎn)品也可以通過添加商用抗氧化劑的方式來提高M(jìn)AGs產(chǎn)品的氧化穩(wěn)