1、南極大磷蝦生物量豐富，不僅滿足了南極生態(tài)系統(tǒng)的生物鏈需要，而且蘊含很大的商業(yè)捕撈潛力，能夠為人類社會提供豐富的漁業(yè)資源，因此，加深對南極大磷蝦的研究，了解其體內的生物活性物質和功能，具有重要的理論意義和實際應用價值。多數(shù)海洋生物能夠產生一些粘性多糖類聚合物，從海洋生物中分離的多糖，己證明具有多種生理調節(jié)功能，被廣泛應用于醫(yī)藥、食品、生物材料等領域。然而，南極大磷蝦作為目前全球蘊含量巨大的海洋生物，它體內的可溶性多糖含量、結構和生物活性情

2、況的研究，目前在國內外的研究中尚無報道。
　　本文主要對南極大磷蝦體內的多糖提取及工藝優(yōu)化進行研究，成功提取出南極大磷蝦體內的可溶性多糖，并得到最優(yōu)工藝流程；另外還研究堿性多糖-甲殼質的提取工藝；初步探究了可溶性多糖的體外生物學活性。南極大磷蝦多糖的初步研究，填補了南極大磷蝦多糖特別是可溶性多糖研究的空白，為南極大磷蝦多糖的開發(fā)利用提供理論基礎和技術指導，并為南極大磷蝦的綜合應用提供多方面的基礎數(shù)據(jù)，具有重要理論和現(xiàn)實意義。

3、>　　本文針對南極大磷蝦多糖的研究主要分為以下三部分：（一）南極大磷蝦可溶性多糖的提取及工藝優(yōu)化
　　本文采用堿提法和酶解法相結合的提取工藝提取南極大磷蝦體內的可溶性多糖，采用氨肽酶，得到了略帶淡黃色的粗多糖粉末。在料液比、提取時間、提取溫度單因素實驗的基礎上，選擇Design expert軟件進行響應面分析，得到回歸方程，響應面模型可以很好的反映各因素之間的交互關系，和正交實驗相比，響應面法用于指導多糖提取工藝的優(yōu)化，操作簡便，

4、分析方便，結果直觀。利用響應面分析法得到優(yōu)化工藝，料液比1:2.5，提取溫度92℃，提取時間3.5h，此條件下的提取率達到0.288％。
　　（二）南極大磷蝦甲殼質提取工藝研究
　　南極大磷蝦加工和利用的過程中，會產生較多的殘渣和碎屑，里面很大一部分是南極大磷蝦蝦殼中的甲殼質，對其進行提取和純化，不僅可以減少廢料的污染，還可以進一步利用，變廢為利。本實驗從提取油脂之后的南極大磷蝦殘渣碎屑中提取甲殼質，依次進行脫蛋白、脫鈣和脫

5、色處理，最終得到了顏色為白色、灰分含量低于2%的甲殼質，氮含量維持在6.8%，說明雜蛋白已全部脫除。脫蛋白的最佳條件為3%NaOH沸水浴作用3h，脫鈣條件選擇4%HCl溶液浸泡3h；南極大磷蝦個體小，蝦殼薄，與其他甲殼類物質相比，較低濃度的NaOH和HCl即可達到脫鈣、脫蛋白效果；采用微酸性條件下陽光暴曬脫色和雙氧水脫色，都能夠達到理想脫色效果且不會對甲殼質造成破壞。
　　（三）南極大磷蝦多糖的體外活性研究
　　為研究南極大

6、磷蝦可溶性多糖的體外生物活性，本實驗對其進行了體外抗氧化活性的初步探究。不同濃度的多糖溶液分別進行了超氧陰離子、羥自由基和DPPH的清除實驗。結果表明，南極大磷蝦多糖具有較好的抗氧化能力，在一定的濃度下其對羥自由基的清除能力和對DPPH的清除能力都比維生素C的作用效果好。超氧陰離子和一些自由基是存在于生物體內的破壞者，它們是造成生物體衰老和組織病變、多種疾病的元兇；多糖是天然的大分子物質，其具有清除超氧陰離子和自由基的活性，采用天然物質