1、玉米胚芽粕是玉米胚芽炸油后的主要副產物,粗蛋白質含量約為20％。目前大多數(shù)的玉米胚芽粕用作飼料或者直接廢棄,并沒有發(fā)揮其潛在的經濟價值。而玉米肽具有降血壓、促進乙醇代謝等多種生物活性,如能將低附加值的玉米胚芽粕中蛋白質通過一定手段降解為高附加值的玉米肽,則對玉米的綜合利用和玉米肽產業(yè)均具有重要意義。本課題采用黑曲霉和米曲霉發(fā)酵處理玉米胚芽粕,利用霉菌生長時分泌的蛋白酶來降解胚芽蛋白,使其變成有生物活性的玉米肽。
　　主要研究結果如

2、下:
　　(1)通過一系列單因素試驗和Box-Behnken響應面試驗,分別對黑曲霉和米曲霉的發(fā)酵條件進行了優(yōu)化,黑曲霉發(fā)酵玉米胚芽粕的最佳發(fā)酵條件:玉米胚芽粕含量50％(50％麩皮),培養(yǎng)基含水量70％,接種量12％,發(fā)酵時間96h,培養(yǎng)溫度30℃,此條件下玉米肽轉化率達到最大為30％;米曲霉發(fā)酵玉米胚芽粕的最佳發(fā)酵條件:玉米胚芽粕含量39％(61％麩皮),培養(yǎng)基含水量70％,接種量8％,發(fā)酵時間95h,培養(yǎng)溫度30℃,玉米肽轉

3、化率達到最大為37％。通過對比兩者的玉米肽轉化率和總糖含量,最后選定米曲霉來發(fā)酵生產玉米肽。
　　(2)對米曲霉發(fā)酵制得的玉米肽進行了初步的分離純化,然后用相對分子質量104的中空纖維柱超濾,得到分子質量在104以下的超濾液,超濾液經SephadexG-25柱分離和相對分子質量分布的測定,共洗脫出2個峰。經過計算,其各級玉米肽組分相對分子質量分別大約為5128和1626Da。為了進一步驗證這兩種組分的純度,我們在實驗中用Trici