1、隨著社會的不斷發(fā)展，各類食品安全事故頻頻發(fā)生。面對嚴峻的食品安全形勢，如何對食品質量安全進行有效管理和控制，世界各國正積極探索切實可行的解決措施。食品跟蹤追溯系統(tǒng)作為可以監(jiān)控管理食品質量安全問題的有效手段，越來越受到各國政府部門、食品生產企業(yè)和消費者的關注。食品跟蹤追溯系統(tǒng)可以建立食品生產供應鏈上的各類信息，對食品每個環(huán)節(jié)的加工流程進行有效的監(jiān)控。當出現(xiàn)食品質量安全事故時，可以準確、快速的找到出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，確定發(fā)生問題的原因并召回出現(xiàn)

2、問題的產品，有效阻止問題產品繼續(xù)流入市場。食品跟蹤追溯系統(tǒng)是管理食品生產加工，對食品生產流程進行監(jiān)控的有效途徑之一。
　　 本研究采用無線射頻識別技術(RFID)，物聯(lián)網和電子產品代碼系統(tǒng)(EPC)等技術，在確定豬肉供應鏈各環(huán)節(jié)的溯源信息的基礎上，以RFID電子標簽為數(shù)據(jù)載體，結合EPC編碼體系對豬肉進行唯一標識，實現(xiàn)數(shù)據(jù)的自動采集，同時也增強了個體標示的精度和準確性。設計了基于RFID物聯(lián)網架構下豬肉質量安全跟蹤追溯系統(tǒng)，實現(xiàn)

3、了豬肉生產全程網絡化管理。主要研究內容包括：⑴在對豬肉生產加工流程實地調研的基礎上，按照“流程分析—確定關鍵點—關鍵點控制”的方法，將豬肉生產過程分成養(yǎng)殖、屠宰加工、運輸和銷售多個環(huán)節(jié)，結合豬肉產業(yè)鏈特征、HACCP原理及與食品安全相關法律、法規(guī)，對其各個環(huán)節(jié)指標進行分類篩選。為了分別滿足可追溯和質量安全控制兩個目的，將溯源指標劃分為基本溯源指標和安全溯源指標兩部分進行分別記錄。⑵采用EPC編碼標準，結合豬肉生產加工流程，對供應鏈各環(huán)節(jié)

4、進行分段編碼，保證了豬肉代碼的唯一性，使每一塊豬肉都有自己的“身份證”。確保了豬肉生產加工各環(huán)節(jié)信息的有效記錄和傳遞，為豬肉跟蹤追溯過程中信息的采集提供依據(jù)。⑶從系統(tǒng)分析、設計和構建三個方面，全面設計分析豬肉跟蹤追溯系統(tǒng)的結構和功能。系統(tǒng)包含客戶層、業(yè)務層和數(shù)據(jù)層三層和養(yǎng)殖子系統(tǒng)、屠宰子系統(tǒng)、分割包裝子系統(tǒng)、倉儲運輸子系統(tǒng)、銷售子系統(tǒng)、RFID標簽子系統(tǒng)和豬肉跟蹤追溯子系統(tǒng)七大子系統(tǒng)。系統(tǒng)實現(xiàn)了信息的自動采集，保證了信息的準確和可靠。建