1、氣調(diào)包裝能有效抑制果蔬的呼吸速率，延緩果蔬的衰老代謝，從而保持其貯藏品質并延長其貯藏壽命。本文主要針對菠菜的呼吸速率模型進行了相關的理論和試驗研究，所得結果能夠為菠菜的氣調(diào)包裝設計提供一定的理論依據(jù)，已完成的研究內(nèi)容包括以下四個方面:
　　1.采用小袋注氣法測定低密度聚乙烯薄膜在5℃、10℃、15℃、20℃和25℃下的透氣系數(shù)，分析了溫度對薄膜透氣系數(shù)和透氣比的影響。結果表明，隨著溫度的升高，低密度聚乙烯薄膜的透氣系數(shù)隨之增大，薄

2、膜的透氣比也呈現(xiàn)出明顯的上升趨勢。薄膜的透氣系數(shù)與溫度之間滿足阿倫紐斯關系式。
　　2.對不同溫度下菠菜的呼吸特性進行研究，采用密閉系統(tǒng)法和滲透系統(tǒng)法測定了菠菜貯藏過程中包裝容器內(nèi)的氣體濃度變化，并分別利用計算公式和自編C語言程序得到菠菜的呼吸速率值。結果顯示菠菜的呼吸速率與溫度、O2濃度正相關，與CO2濃度負相關;CO2的生成速率低于O2的消耗速率，而且CO2和O2在菠菜的呼吸代謝中表現(xiàn)為非競爭性抑制作用。菠菜的呼吸初值隨溫度升

3、高而增大，其變化規(guī)律符合阿倫紐斯關系。
　　3.基于生物統(tǒng)計學、酶動力學和化學動力學的理論方法分別對菠菜的呼吸速率進行了解析，得到二次多項式方程、非競爭型米氏方程和化學動力學方程三種呼吸速率模型，并在3℃和12℃下對三類模型進行驗證。結果表明，非競爭型米氏方程的最大呼吸速率參數(shù)，以及化學動力學方程的速率常數(shù)與溫度之間均符合阿倫紐斯關系。化學動力學呼吸速率模型具有較好的預測能力，在驗證試驗中效果優(yōu)于其他兩種模型。
　　4.通過