1、近年來(lái)，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們生活水平有了很大提高。中國(guó)乳業(yè)經(jīng)過(guò)多年的快速發(fā)展和錘煉，已由一個(gè)“弱質(zhì)產(chǎn)業(yè)”發(fā)展成為“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”，但是，國(guó)內(nèi)乳業(yè)的整體水平遠(yuǎn)未達(dá)到產(chǎn)奶強(qiáng)國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)。目前國(guó)內(nèi)的乳制品質(zhì)量安全保障體系尚不完善，乳制品的供應(yīng)鏈中各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理存在諸多問(wèn)題，比如，國(guó)內(nèi)大多企業(yè)采用“公司+農(nóng)戶”的方式組織原料奶生產(chǎn)，公司與奶農(nóng)的關(guān)系比較松散;奶站本身的質(zhì)量安全管理欠缺;乳制品加工企業(yè)的質(zhì)量安全管理有待改善，企業(yè)自身的管理對(duì)乳

2、制品的質(zhì)量有很大的影響。乳制品的質(zhì)量安全與消費(fèi)者身體健康密切相關(guān)，因此保證乳品質(zhì)量安全勢(shì)在必行，乳制品的質(zhì)量安全的管理不僅依靠乳品企業(yè)質(zhì)量管理的完善，也需要廣大消費(fèi)者與國(guó)家的支持和監(jiān)督。因此，要想實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)奶大國(guó)向產(chǎn)奶強(qiáng)國(guó)的轉(zhuǎn)變，需要借鑒國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的、趨于完善的乳制品質(zhì)量安全保障體系，以提升國(guó)內(nèi)乳制品質(zhì)量安全保障體系。
　　基于此，本文以乳制品的全產(chǎn)業(yè)鏈為研究對(duì)象，應(yīng)用經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)及食品學(xué)等學(xué)科基本知識(shí)，依據(jù)供應(yīng)鏈管理、企業(yè)社會(huì)責(zé)

3、任及消費(fèi)者行為等理論，采用文獻(xiàn)檢索分析法、理論研究與實(shí)證分析相結(jié)合、典型企業(yè)訪談?wù){(diào)查、比較分析等研究方法，通過(guò)對(duì)乳制品整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行分析，主要以奶牛飼養(yǎng)環(huán)節(jié)、乳制品企業(yè)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、政府監(jiān)管環(huán)節(jié)和消費(fèi)者維護(hù)自身權(quán)益環(huán)節(jié)作為重點(diǎn)研究環(huán)節(jié)。分析了國(guó)內(nèi)乳制品質(zhì)量安全的現(xiàn)狀，乳制品產(chǎn)業(yè)鏈中的不安全因素及不安全因素產(chǎn)生的原因，通過(guò)介紹美國(guó)、加拿大、荷蘭、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家的乳制品質(zhì)量安全保障體系，提煉總結(jié)了這些發(fā)達(dá)國(guó)家在乳制品質(zhì)量安全管理中的先進(jìn)理念