1、針對甘蔗糖蜜酒精污垢問題的發(fā)生,研究了切實有效的污垢控制方法,選擇蒸餾前除垢與蒸餾阻垢相結(jié)合的方法控制污垢發(fā)生,深入研究了化學(xué)阻垢法在甘蔗糖蜜酒精污垢控制中的應(yīng)用,研制了一種甘蔗糖蜜酒精污垢控制阻垢劑,對阻垢機理進(jìn)行了研究和討論。
　　 (1)通過對甘蔗糖蜜酒精污垢對策分析,說明除垢和阻垢操作都是污垢控制的有效方法;掛片法的結(jié)果顯示,硫酸鈣溶液形成的污垢疏松,發(fā)酵液形成的污垢致密、不易脫落。
　　 (2)幾種阻垢劑用于甘

2、蔗糖蜜酒精污垢控制時,最適添加量分別是PESA和HDTMPA50mg.L-1,EDTMPS和BHMTPMPA75mg.L-1;四種復(fù)配方案中,4號復(fù)配阻垢劑的阻垢率達(dá)到了36.5％;阻垢劑的最佳作用環(huán)境是在成熟醪中添加復(fù)配阻垢劑后,在70℃條件下,以120r.min-1攪拌,作用3h。
　　 (3)復(fù)配阻垢劑的污垢控制實驗結(jié)果顯示,除垢法的污垢控制率為36.0％,阻垢法的污垢控制率為76.4％,除垢處理除去了部分可能在粗餾塔沉積

3、的物質(zhì),為阻垢處理做了良好準(zhǔn)備,阻垢使得醪液在粗餾塔高溫高酒度的復(fù)雜環(huán)境中成垢沉積量減小,蒸餾前除垢與蒸餾阻垢相結(jié)合,污垢控制率可以達(dá)到92.6％。
　　 (4)通過X射線衍射、粒度分布、傅里葉變換紅外光譜、掃描電鏡、光學(xué)顯微鏡等手段分析和討論了阻垢機理。設(shè)計了酵母-硫酸鈣-阻垢劑的模擬實驗,晶格畸變作用使硫酸鈣晶體形態(tài)發(fā)生改變,晶體細(xì)小、粗糙、疏松易斷裂,晶體顆粒更易于懸浮;分散作用和靜電斥力阻止了硫酸鈣晶核的長大,使晶體保持