1、菠蘿為鳳梨科多年生常綠草本植物主要分布在廣東、海南等地，資源豐富。菠蘿中含有胡蘿卜素，維生素B1，B2，VC，VE，果糖，葡萄糖，氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分，還有健脾和胃，解暑止渴，消食止瀉，降壓利尿等功效，有較高的藥用價(jià)值可以治療氣管炎，慢性胃炎。本文主要對(duì)菠蘿多酚的含量測(cè)定、提取工藝、分離純化，穩(wěn)定性及抗氧化性能進(jìn)行了系統(tǒng)的研究，以期為開(kāi)發(fā)利用菠蘿皮渣及其有效成分提供一定的理論依據(jù)。研究?jī)?nèi)容和結(jié)果如下：
　　 首先，確定了以沒(méi)食子

2、酸為標(biāo)準(zhǔn)品的福林酚比色測(cè)定總多酚含量的方法，繪制出菠蘿皮渣總多酚的標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)，其回歸方程為A=1.0314C-0.0003，相關(guān)系數(shù)R2=0.9997，確立定量檢測(cè)方法。
　　 其次，對(duì)多酚進(jìn)行大量提取，進(jìn)而對(duì)粗提液進(jìn)行分離純化工藝探索，分別選取了AB-8、D101、HP2MG、NKA-9 四種樹(shù)脂，通過(guò)靜態(tài)吸附率、解吸率和靜態(tài)動(dòng)力學(xué)的考察，篩選出NKA-9 樹(shù)脂對(duì)菠蘿多酚總多酚進(jìn)行分離純化。根據(jù)大孔吸附樹(shù)脂的物理、化學(xué)特性和吸附

3、介質(zhì)性質(zhì)，對(duì)解吸劑的選擇、上樣速度、濃度、pH 值、洗脫速度及洗脫劑的濃度進(jìn)行了研究，結(jié)果表明：上樣濃度1.5mg/mL，pH 值4.0，吸附流速為2mL/min、解吸流速為1.5mL/min、用60%乙醇作為洗脫劑。
　　 純化后的樣品初步通過(guò)紫外可見(jiàn)吸收光譜鑒定為多酚類(lèi)化合物、進(jìn)一步通過(guò)高效液相色譜分析確定為多酚類(lèi)化合物，并含有沒(méi)食子酸類(lèi)物質(zhì)。
　　 最后，對(duì)純化溶液的耐熱性考察，不同pH 值環(huán)境，加入防腐劑，氧化劑