1、當(dāng)前食品安全問題仍是人民群眾關(guān)注的焦點(diǎn)，也是各級(jí)政府最為關(guān)心的問題之一。餐飲業(yè)的發(fā)展與食品安全狀況息息相關(guān)。一個(gè)地區(qū)餐飲業(yè)的發(fā)展標(biāo)志著這個(gè)地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量，加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)的食品安全監(jiān)督顯得尤為重要。
　　近年來，各級(jí)衛(wèi)生行政部門加大了對(duì)餐飲業(yè)的監(jiān)督頻率和對(duì)違法行為的處罰力度，不斷加強(qiáng)和改進(jìn)對(duì)餐飲業(yè)的食品安全監(jiān)督。2007年，衛(wèi)生部統(tǒng)一組織在北京市海淀區(qū)、天津市等10個(gè)試點(diǎn)地區(qū)對(duì)餐飲業(yè)（包括集體食堂）開展衛(wèi)生監(jiān)督公示制

2、度的試點(diǎn)。
　　自《中華人民共和國食品安全法》實(shí)施以來，2012年，為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全管理，落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能和水平，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)、規(guī)章的有關(guān)規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布了《關(guān)于實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的指導(dǎo)意見》，要求對(duì)餐飲服務(wù)

3、單位食品安全進(jìn)行量化、等級(jí)評(píng)定，并向消費(fèi)者公示，這就賦予公示制度新的內(nèi)涵，使衛(wèi)生監(jiān)督公示制度升級(jí)為動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，公示結(jié)果直接影響餐飲單位的食品安全量化等級(jí)，全面加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理，提高餐飲服務(wù)單位食品安全管理水平。
　　本文首先立足當(dāng)前，進(jìn)一步認(rèn)識(shí)我國餐飲業(yè)食品安全監(jiān)督公示制度的現(xiàn)狀，從上海市餐飲業(yè)食品安全監(jiān)督公示制度的執(zhí)行過程中找出影響監(jiān)督公示制度的各個(gè)因素，充分分析餐飲業(yè)食品安全監(jiān)督公示制度執(zhí)行中存在的問題，