1、近年來(lái),生物活性肽的研究成為熱點(diǎn)。本文充分利用工業(yè)生產(chǎn)中產(chǎn)生的杏仁粕中的蛋白質(zhì)資源,將其用于降血壓肽的加工,變廢為寶,提升了產(chǎn)品的附加值。
　　本文以杏仁蛋白為原料,采用酶解法制備出高活性的降血壓肽,主要結(jié)果如下:
　　(1)通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)和Box-Behnken設(shè)計(jì)響應(yīng)面優(yōu)化試驗(yàn)確定最佳酶解條件:pH值為12.48,溫度為56℃,底物濃度為3.5％,酶底比為1.3%,在此最優(yōu)條件下ACE抑制率為82.89%。
　　(

2、2)采用超聲波進(jìn)行輔助酶解,通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)和正交試驗(yàn)確定最佳超聲處理?xiàng)l件超聲時(shí)間為30min,超聲功率為60%,超聲溫度為40℃。在此最佳實(shí)驗(yàn)方案下,測(cè)得抑制率為84.57%。
　　(3)通過(guò)超濾確定分子量低于3KDa的ACE抑制肽其抑制率達(dá)到86.02%;采用陰陽(yáng)離子混合床脫鹽法,確定杏仁ACE抑制肽的脫鹽最佳工藝參數(shù)為:酶解pH值為4.5、過(guò)柱速度為10倍柱/h、陰陽(yáng)離子比為3:2;經(jīng)模擬體外胃腸道消化試驗(yàn)后,杏仁ACE抑制肽

3、的抑制率為48.23%,仍具有較高的活性;以《大豆肽粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T22492-2008》為參考,確定杏仁ACE抑制肽符合大豆肽粉國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn);氨基酸分析結(jié)果顯示,杏仁ACE抑制肽中含有17種氨基酸,包括8種人體所必需的氨基酸。其中,谷氨酸、天冬氨酸含量最高,分別為12.12%和7.50%;通過(guò)SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法測(cè)得杏仁ACE抑制肽的分子量主要集中在2KDa以下。
　　通過(guò)上述試驗(yàn)制備出具有降血壓肽,具有較高的活性,同