多不飽和脂肪酸在雞蛋中沉積及應用效果的研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、該論文通過對維生素E和維生素C聯(lián)合抗脂肪酸氧化作用,不同比例ω-3、ω-6脂肪酸的日糧對雞蛋中多不飽和脂肪酸含量的影響,以及含多不飽和脂肪酸雞蛋及日糧對防治大鼠動脈粥樣硬化作用作了系統(tǒng)研究,旨在探討生產(chǎn)富含ω-3脂肪酸雞蛋的可行性.該文分為三個試驗,試驗一為油脂氧化及抗氧化的研究;試驗二為含不同比例ω-3和ω-6脂肪酸日糧的蛋雞飼養(yǎng)試驗;試驗三富含多不飽和脂肪酸雞蛋及日糧處理的大鼠飼養(yǎng)試驗.通過油脂的氧化與抗氧化研究,目的是篩選作為抗氧

2、化劑的維生素E和維生素C的最佳組合.多不飽和脂肪酸含有多個不飽和雙鍵,容易氧化.維生素E、C作為抗氧化劑具有高效性和安全性.該研究表明:日糧中添加不飽和度較高的油脂時,按每10克不飽和脂肪添加42mg維生素E、600mg維生素C有較好的抗日糧油脂氧化的作用.通過在蛋雞飼糧中添加亞麻籽可以增中蛋黃中ω-3脂肪酸的沉積量,獲得富含多不飽和脂肪酸雞蛋,15﹪亞麻籽的添加雖能獲得最大ω-3沉積量,但會影響雞的生產(chǎn)性能.富含不飽和脂肪酸雞蛋能降低

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