1、我國雞蛋產量位居世界第一，但其在國際貿易額所占的比例卻非常少。目前，我國蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)數(shù)量多，規(guī)模小，設施簡陋，相互間競爭十分激烈。在此背景下，許多蛋雞養(yǎng)殖業(yè)主和生產經營者為了獲得更高的利潤，采取了不合理甚至違法的飼養(yǎng)和生產措施。如不合理使用、濫用抗生素現(xiàn)象等非常普遍。而目前我國針對雞蛋的安全風險評估體系尚未有效開展。同時，相關法律法規(guī)缺失，雞蛋質量標準體系不完善，質量安全控制體系不健全，使得我國對于鮮雞蛋的質量安全監(jiān)管處于極為被動的境地

2、，這勢必造成雞蛋質量安全問題十分嚴峻，威脅到消費者的健康安全?；诖?，本論文分析了我國雞蛋質量安全的現(xiàn)狀，并提出了一些有針對性的發(fā)展對策，因此，本論文非常必要且具有現(xiàn)實意義。
　　 本論文研究得出如下主要結論:
　　 1、我國是世界上雞蛋生產和消費大國，但雞蛋質量安全問題已成為當前雞蛋產業(yè)面臨的主要矛盾，在分析了我國雞蛋質量安全形勢的基礎上，闡述了影響我國雞蛋質量安全的幾種主要污染物及其對人體健康的危害。
　　

3、2、基于我國雞蛋質量安全現(xiàn)狀，分析雞蛋存在質量安全問題的根源。闡述了造成我國雞蛋存在質量安全問題的原因，提出了我國現(xiàn)階段雞蛋質量安全問題的風險來源，即病原微生物感染、獸藥濫用、環(huán)境和飼料中農藥殘留、重金屬污染和非法添加化學違禁物。
　　 3、提出了從根本上解決我國雞蛋質量安全問題的對策及措施，主要體現(xiàn)在三個方面:一是科學規(guī)范蛋雞養(yǎng)殖環(huán)節(jié);二是加強雞蛋生產監(jiān)管;三是進一步提高雞蛋質量檢測技術水平。這些舉措對雞蛋安全生產和管理具有一