1、番茄紅素是人體不能合成的一種類胡蘿卜素，具有很強的抗氧化性。由于番茄紅素不溶于水，口服生物利用度低，所以極大程度上限制了它的應用。 本文采用薄膜-超聲法制備番茄紅素納米脂質(zhì)體，用萃取離心-可見分光光度計法測定它的包封率，并以包封率為主要評價指標，采用正交設計法優(yōu)化其制備配方。最佳條件為：溫度34℃，CH: PC=0.15:1，LY: PC=0.02:1，pH=7.0。番茄紅素納米脂質(zhì)體分布均勻、顆粒間彼此分散、獨立、連續(xù)呈圓形或

2、橢圓形微球體，平均粒徑小于40nm；通過破膜前后的照片證明芯材番茄紅素被完全包埋在以膽固醇和卵磷脂為膜材的脂質(zhì)里，并對番茄紅素納米脂質(zhì)體用傅立葉變換紅外光譜分析、X射線衍射進行了結(jié)構(gòu)的表征分析。 通過灌胃小鼠番茄紅素納米脂質(zhì)體和油溶番茄紅素，用高效液相檢測番茄紅素在血清、肝臟中的含量。結(jié)果表明，納米脂質(zhì)體試驗組與油溶對照組相比，血清、肝臟中番茄紅素的含量均有升高，但血清中番茄紅素含量無顯著性差異，而肝臟中番茄紅素的含量顯著升高(

3、P<0.01)。初步證明了番茄紅素納米脂質(zhì)體具有肝臟被動靶向性，能夠提高口服番茄紅素的生物利用度。 檢測小鼠肝臟中超氧化物岐化酶(Superoxide Dismutase，SOD)，過氧化物酶(peroxidase，POD)，過氧化氫酶(Catalase，CAT)的活性和丙二醛(malonaldehyde，MDA)的含量。與空白組對照相比，納米脂質(zhì)體試驗組和油溶組對照組均能顯著提高機體抗氧化酶的活性，使MDA含量降低，尤其是番茄