1、本論文采用超臨界CO2萃取技術(shù)，分別以乙醇、甲醇和甲乙醇混合液為夾帶劑，制備了藤茶葉、梗超臨界CO2萃取物，比較了不同萃取物中黃酮和總酚的含量，評價了萃取物體外抗氧化性能與對α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制作用。同時基于總黃酮和總酚含量，利用正交設(shè)計對萃取壓力、萃取溫度、萃取時間和夾帶劑的乙醇濃度等因素進(jìn)行了優(yōu)化。主要結(jié)果如下:
　　 1.夾帶劑對超臨界CO2萃取藤茶葉、梗的黃酮和總酚含量具有顯著影響。以無水乙醇為夾帶劑制備所得

2、的萃取物中黃酮含量最高（藤茶葉19.7％，藤茶梗16.8％），以甲乙醇混合液為夾帶劑制備所得的萃取物中總酚最高(藤茶葉43.7％，藤茶梗52.7％)。結(jié)果表明無水乙醇作夾帶劑更適合藤茶中黃酮類物質(zhì)的超臨界CO2萃取，而甲乙醇混合液則更適合藤茶中酚類物質(zhì)的萃取。
　　 2.在藤茶葉超臨界CO2萃取物中，用甲醇作夾帶劑所得的萃取物具有最強(qiáng)的DPPH自由基清除能力（IC50=118.1μg/ml）、ABTS自由基清除能力(IC50=1

3、16.0μg/ml)、鐵離子還原能力（濃度125.0μg/ml時，F(xiàn)RAP值=1401.1μmol/L）和亞鐵離子螯合能力(IC20=52.9μg/ml)，其在前三個體系下的抗氧化性能均高于對照BHT，但其亞鐵離子螯合能力卻低于對照EDTA。在藤茶梗超臨界CO2萃取物中，用甲醇作夾帶劑所得的萃取物也具有最強(qiáng)的DPPH自由基清除能力(IC50=128.8μg/ml)、ABTS自由基清除能力(IC50=141.9μg/ml)、鐵離子還原能力

4、（濃度125.0μg/ml是，F(xiàn)RAP值=1411.4μmol/L），且均強(qiáng)于對照BHT。用乙醇作夾帶劑所得萃取物具有最強(qiáng)的亞鐵離子螯合能力（IC20=80.3μg/ml），但仍弱于對照EDTA。
　　 3.藤茶葉和藤茶梗超臨界CO2萃取物對α-葡萄糖苷酶的抑制作用顯著，且有明顯的量效關(guān)系，其中以甲乙醇混合液為夾帶劑制備的藤茶梗萃取物在最高濃度時對α-葡萄糖苷酶的抑制率(72.7％)是阿卡波糖的1.3倍。而藤茶葉和藤茶梗超臨界C

5、O2萃取物對α-淀粉酶抑制作用較弱。
　　 4.通過正交設(shè)計優(yōu)化，超臨界CO2萃取藤茶葉中黃酮和總酚的最優(yōu)工藝一致，均為:萃取壓力200 bar，萃取溫度50℃，萃取時間80 min，夾帶劑為95％乙醇溶液。皮爾森系數(shù)分析表明，藤茶葉超臨界CO2萃取物的DPPH自由基清除能力與其黃酮和總酚含量的相關(guān)系數(shù)分別為0.626和0.876，且達(dá)到極顯著(p＜0.01），而亞鐵離子螯合能力(FIC)則與黃酮含量、總酚含量呈負(fù)相關(guān)（皮爾森系