1、電子鼻是涉及傳感器技術(shù)、電子技術(shù)、計算機技術(shù)和應(yīng)用數(shù)學(xué)等學(xué)科的具有識別單一和復(fù)雜氣味能力的儀器。該技術(shù)具有無損、快速的特點，近年來在食品品質(zhì)評價等方面顯示出很大的應(yīng)用潛力。
　　 本文在電子鼻系統(tǒng)的基本原理和結(jié)構(gòu)設(shè)計的基礎(chǔ)上，重點研究了針對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢測的電子鼻系統(tǒng)的軟件系統(tǒng)。構(gòu)建了基于主成分分析和BP網(wǎng)絡(luò)的模式識別算法，并對典型農(nóng)產(chǎn)品(豬后腿肉、帶魚和草莓)開展識別試驗研究。
　　 對所采集的農(nóng)產(chǎn)品樣本氣體的實驗數(shù)據(jù)進

2、行主成分分析，結(jié)果表明該系統(tǒng)可以有效區(qū)分新鮮和變質(zhì)的樣本，也能大致分辨品質(zhì)的變化過程，用兩個主成分代替原來的多個傳感器為區(qū)分不同品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品提供了快速準確的辨識方法。同時利用改進的BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)算法建立了農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢測的數(shù)學(xué)模型，實現(xiàn)了對未知樣品較好的品質(zhì)評價。
　　 在課題組以前實驗研究和電子鼻系統(tǒng)開發(fā)的基礎(chǔ)上，本課題根據(jù)系統(tǒng)硬件特征、系統(tǒng)運行模式和模式識別算法研究結(jié)果，以農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)識別為目的，開發(fā)了2套軟件系統(tǒng)。其中，電子鼻系