1、松陽(yáng)香茶是用浙江省松陽(yáng)縣及周邊地區(qū)生長(zhǎng)的茶樹(shù)新梢的芽、葉、嫩莖，采用特殊的加工工藝而加工制成的條索卷曲、色澤綠明、風(fēng)味清爽的綠茶?，F(xiàn)行的松陽(yáng)香茶加工工藝是在炒青綠茶工藝的基礎(chǔ)上經(jīng)多年的改進(jìn)，逐步形成的實(shí)用加工工序，但還沒(méi)有形成一套規(guī)范性的加工工藝，所制的茶葉仍存在色澤不綠，香氣不高，質(zhì)量不穩(wěn)等問(wèn)題。本實(shí)驗(yàn)通過(guò)對(duì)松陽(yáng)香茶原料適制性、殺青技術(shù)、揉捻技術(shù)、干燥技術(shù)的研究和集成，通過(guò)比較試驗(yàn)總結(jié)出一套改善松陽(yáng)香茶品質(zhì)的加工工藝。其結(jié)論如下：

2、r>　　 1、龍井43品種所制的香茶色澤優(yōu)異，香高持久，滋味醇厚，葉底鮮綠明亮，氨基酸含量高，符合松陽(yáng)香茶的“色綠、香高、味濃”的品質(zhì)要求，無(wú)論從外形色澤、香氣、滋味方面還是從理化指標(biāo)方面分析，品質(zhì)表現(xiàn)最好，是3個(gè)試驗(yàn)品種中最佳的炒制松陽(yáng)香茶的茶樹(shù)品種。
　　 2、采用80型滾筒殺青機(jī)殺青，下鍋溫度以250℃，投葉量在100 kg/h時(shí)，炒制的香茶品質(zhì)最佳。在一定范圍內(nèi)，碎末茶比例隨揉捻投葉量增加而增加，但與揉捻時(shí)間沒(méi)有明顯關(guān)

3、系，說(shuō)明揉捻對(duì)碎末茶比例影響最大的因素還是揉捻壓力；從整體品質(zhì)分析，揉捻時(shí)間并非越長(zhǎng)越好，55型揉捻機(jī)投葉量60kg，揉捻時(shí)間1h既可達(dá)到技術(shù)要求。干燥過(guò)程全部采用滾筒殺青機(jī)炒制的干茶外形緊結(jié)、綠潤(rùn)顯鋒苗，香氣高而且持久性好，滋味鮮醇；茶葉香氣隨提香溫度提高由清香變?yōu)楦呦悖嵯銣囟?00℃，香氣類型已轉(zhuǎn)變?yōu)楦呋鹣阈?，而且所制的干茶色澤偏黃。
　　 3、香茶品質(zhì)的優(yōu)良與否與合理的工藝技術(shù)密不可分，優(yōu)化后的加工技術(shù)炒制的松陽(yáng)香茶色澤