1、目的：
　　 研究赤蘚糖醇對(duì)變異鏈球菌生長(zhǎng)、產(chǎn)酸代謝的作用，對(duì)變異鏈球菌細(xì)胞壁的影響，以及對(duì)體外菌斑糖酵解模型產(chǎn)酸代謝的作用，并與蔗糖、木糖醇作用的效果進(jìn)行對(duì)比，為赤蘚糖醇預(yù)防齲病的應(yīng)用提供實(shí)驗(yàn)依據(jù)。
　　 方法：
　　 1.采用酶標(biāo)儀及pH計(jì)測(cè)定并比較在蔗糖、木糖醇和赤蘚糖醇條件下，變異鏈球菌S.mutans ATCC25175培養(yǎng)液的吸光度OD值以及pH值。
　　 2.通過(guò)測(cè)試在蔗糖、木糖醇和赤蘚糖醇

2、作用下，變異鏈球菌S.mutansATCC25175培養(yǎng)上清液中乳酸脫氫酶(1actate dehydrogenase，LDH)的酶活性，了解赤蘚糖醇對(duì)細(xì)菌細(xì)胞壁功能的影響，同時(shí)用掃描電鏡觀察在上述條件下，細(xì)菌細(xì)胞表面形態(tài)的變化。
　　 3.測(cè)定并比較在蔗糖、木糖醇和赤蘚糖醇條件下，體外菌斑糖酵解模型產(chǎn)酸液的pH值。
　　 結(jié)果：
　　 1.當(dāng)濃度為8％、12％、16％時(shí)，含赤蘚糖醇的培養(yǎng)基比含相同濃度蔗糖、木糖

3、醇的培養(yǎng)基OD值低，pH值高，說(shuō)明變異鏈球菌S.mutans ATCC25175在含高濃度赤蘚糖醇培養(yǎng)基內(nèi)的生長(zhǎng)和產(chǎn)酸能力明顯較蔗糖、木糖醇培養(yǎng)基低。
　　 2.在赤蘚糖醇環(huán)境下，變異鏈球菌的培養(yǎng)上清液乳酸脫氫酶的活性并沒有顯著的增高。掃描電鏡顯示，赤蘚糖醇條件下，變異鏈球菌表面并未有明顯的變化，細(xì)胞壁的完整性沒有破壞。
　　 3.赤蘚糖醇組產(chǎn)酸液體的pH值比蔗糖組明顯偏高，其中產(chǎn)生乳酸的量赤蘚糖醇組也比蔗糖組低，且差異