1、我國海域遼闊，貝類資源豐富，品種繁多，每年貝類產(chǎn)量達到1000萬噸。其中素有“天下第一鮮”之稱的花蛤由于其所特有的營養(yǎng)價值而倍受人們的青睞。目前我國對花蛤等海產(chǎn)貝類資源的開發(fā)主要是加工其可食用部分，在利用了可食用部分的同時，大量的海產(chǎn)品殼則作為垃圾被丟棄，這些廢棄的海產(chǎn)品殼中殘留的有機物在長期堆放的過程中，腐敗發(fā)臭對環(huán)境造成嚴(yán)重污染。由于國內(nèi)目前對花蛤殼的資源化利用不足，如何有效利用花蛤殼，變廢為寶是本研究的方向及目的。為此，本試驗在花

2、蛤殼資源化利用方面開展了系統(tǒng)的研究工作。 本研究以花蛤殼為材料，采用了花蛤殼脆化技術(shù)、微細化技術(shù)及離子化技術(shù)對其進行處理，其產(chǎn)品乳酸鈣的質(zhì)量嚴(yán)格符合《食品添加劑乳酸鈣》的國標(biāo)(GB6226-2005)要求。通過試驗確定出最佳的工藝條件，結(jié)果如下： (1)、花蛤殼脆化的最優(yōu)工藝參數(shù)為：凍結(jié)時間45min、凍結(jié)溫度-10℃、烘干溫度121℃、烘干時間5min。通過驗證試驗可知，在最優(yōu)工藝條件下，脆化后花蛤殼脆碎度達85.2％

3、。 (2)、花蛤殼微細化的最優(yōu)工藝參數(shù)為：粉碎時間為5min，進料量為36g，粉碎機轉(zhuǎn)速為5000 r/min；其蛤殼粉粒度達到90μm，出粉率達90.5％。 (3)、采用二次正交旋轉(zhuǎn)組合試驗設(shè)計方案，建立了乳酸鈣產(chǎn)率Y與X1：粉酸比、X2：液固比、X3：反應(yīng)時間的數(shù)學(xué)回歸模型：Y=93.30+2.81X1-0.70X2+2.19X3-2.07X12-2.99X22-2.42X32+1.27X1X3回歸模型與實際情況擬合

4、，可以用來反映實際生產(chǎn)中粉酸比、液固比、反應(yīng)時間對乳酸鈣產(chǎn)率Y的影響規(guī)律。 (4)、蛤殼粉離子化的最優(yōu)工藝參數(shù)為粉酸比0.58、液固比12：1、反應(yīng)時間2.25h。此工藝條件下得到產(chǎn)品的乳酸鈣產(chǎn)率為95.21％。 (5)、用本法制備得到的乳酸鈣產(chǎn)品在pH為3.7、在2.4min內(nèi)溶解度即可以達到10.5 g/L。 (6)、本產(chǎn)品采用的原料安全，色澤白色，且在生產(chǎn)過程中未添加其他化學(xué)藥品，具有較好的溶解性，因而該產(chǎn)