1、玉米須(stigma maydis)是我國(guó)傳統(tǒng)的中藥材，具有多種藥理活性，如降血糖、降血壓、降血脂、抗腫瘤、保肝、清熱利膽、免疫調(diào)節(jié)等。玉米須中的主要化學(xué)成分包括粗纖維、多糖、β-谷甾醇、黃酮類、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、尿囊素、皂苷等。為了豐富玉米須的化學(xué)成分及生物活性理論，本文對(duì)玉米須多糖的理化性質(zhì)及活性進(jìn)行了系統(tǒng)的研究。
　　本文首先對(duì)玉米須多糖(CSPS)進(jìn)行化學(xué)修飾、結(jié)構(gòu)表征和構(gòu)效關(guān)系的研究。在三種修飾后的多糖中，羧甲基化多糖C-

2、CSPS具有最小的分子量(3.68×104Da)和特性粘度(1.88 mL/g)，最高的酸性糖含量，并且具有顯著高于其他多糖的抗氧化活性和α-淀粉酶抑制活性，說(shuō)明了羧甲基化玉米須多糖是一種有效的抗氧化劑。
　　其次對(duì)乙醇分級(jí)分離法獲得的玉米須多糖CSPS-45和CSPS-80進(jìn)行組成分析、羧甲基化修飾、抗氧化活性和構(gòu)效關(guān)系的比較研究。紅外光譜和圓二色光譜驗(yàn)證多糖發(fā)生了羧甲基化反應(yīng)。剛果紅實(shí)驗(yàn)證明了CSPS-45-2及其羧甲基化衍生

3、物 C-CSPS45-2具有三股螺旋構(gòu)象。經(jīng)羧甲基修飾后，兩種多糖的分子量、粘度、糖含量都有所下降，但是抗氧化活性都有著一定程度的提高，說(shuō)明羧甲基化修飾是一種可用于改善多糖的理化性質(zhì)和抗氧化活性的有效方法。
　　最后本文將酶解-超聲波聯(lián)合法應(yīng)用于玉米須多糖的提取中，其中采用正交試驗(yàn)和響應(yīng)面分析法對(duì)提取條件進(jìn)行優(yōu)化。正交試驗(yàn)優(yōu)化的最佳條件為：纖維素酶含量為7.5％，在55℃下酶解150 min；響應(yīng)面優(yōu)化的最佳條件為：液料比為31.