1、本文以新疆番茄醬生產(chǎn)過程中的下腳料—番茄皮為原料，對番茄皮渣預(yù)處理及番茄皮保存方法進行了研究，結(jié)果表明：用水漂洗法分離番茄皮、籽，用離心法除去番茄皮中的大量水分后真空包裝，室溫下保存10天后仍有56.1363％的保存率，此方法對番茄皮的短期保存有一定的意義。 通過對多種溶劑提取番茄皮中番茄紅素的研究，表明：最佳提取溶劑為溶劑A，該溶劑浸提最適工藝參數(shù)為液料比(ml/g)為8：1，40℃下浸提70min，浸提三次，提取率可達87.

2、3216％。 通過對溶劑A和乙酸乙酯在不同原料中的提取效果研究，得出乙酸乙酯用于番茄皮提取番茄紅素的效果不佳，其原因是由于番茄皮上的蠟質(zhì)和水分對乙酸乙酯提取效果的影響。 微波萃取研究的結(jié)果表明：用溶劑A、液料比(ml/g)為11：1、微波功率360W萃取60s，浸提四次，提取率達93.5285％。要達到同等提取率，在溶劑和加熱的條件下需280min。 對番茄皮顯微結(jié)構(gòu)觀察：發(fā)現(xiàn)經(jīng)微波處理后番茄皮細胞出現(xiàn)了質(zhì)壁分離

3、，細胞膜的透性增強，細胞內(nèi)物質(zhì)大量滲出，這可能是微波提高提取速率的原因之一。 通過HPLC測定了番茄紅素油樹脂中番茄紅素的含量，HPLC法分離番茄紅素油樹脂的條件：以V(乙腈)：V(二氯甲烷)：V(甲醇)=7：2：7為流動相，采用色譜柱為C18島津CLC-ODS(150mm×4.6mmID，5μm)，流速為1ml/min，柱溫為25℃；檢測波長為472nm，番茄紅素的出峰時間為14～14.6min。 利用薄層層析和柱層析