1、目的:
　　近年來(lái)，人們對(duì)豬肉的需求量日益增長(zhǎng)，養(yǎng)殖生產(chǎn)中普遍使用人工合成的飼料添加劑如抗生素、促長(zhǎng)素、激素等，使豬肉品質(zhì)和風(fēng)味嚴(yán)重下降，更對(duì)食品安全產(chǎn)生隱患，因此尋求抗生素替代產(chǎn)品成為動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究的熱點(diǎn)。依據(jù)中藥藥理進(jìn)行復(fù)方配伍，結(jié)合豬生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)和規(guī)律，研制出一種中藥復(fù)方飼料添加劑，開(kāi)展動(dòng)物實(shí)驗(yàn)以期研究出不同添加比例的復(fù)方中藥制劑對(duì)肥育豬抗氧化性能及肉品質(zhì)的影響。
　　方法:
　　血液生化指標(biāo):使用真空非抗凝管采

2、集耳緣靜脈3mL血液，制備血清樣品，用半自動(dòng)生化分析儀測(cè)定血液生化指標(biāo)。結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組1和試驗(yàn)組2肥育豬血清中ALB、TP含量有增大趨勢(shì)，但差異不顯著(P＞0.05)。試驗(yàn)組肥育豬血清中K、Na、HDL-C、TG、SG、Cr和BUN的濃度，ALB和TP的質(zhì)量濃度，ALT和AST的活性與對(duì)照組相比差異均不顯著(P＞0.05)?？寡趸阅?分光光度法測(cè)定測(cè)定血清和背最長(zhǎng)肌中丙二醛(MDA)、總抗氧化能力(T-AOC)、總過(guò)氧

3、化物酶(SOD)和谷胱甘肽過(guò)氧化酶(GSH-Px)水平。
　　結(jié)果:
　　(1)總過(guò)氧化物酶水平:試驗(yàn)組1和試驗(yàn)組2分別提高了12.86％和18.69％，差異達(dá)顯著水平(P＜0.05)，2個(gè)試驗(yàn)組間差異不顯著(P＞0.05);
　　(2)總抗氧化能力:血清中T-AOC的含量分別提高了30.11％和19.34％，差異顯著(P＜0.05)，2個(gè)試驗(yàn)組間差異不顯著(P＞0.05);
　　(3)丙二醛水平:血清中MDA含

4、量，試驗(yàn)組2較對(duì)照組降低了19.02％，差異顯著(P＜0.05)，而試驗(yàn)組1與對(duì)照組相比差異未達(dá)顯著水平(P＞0.05)，2個(gè)試驗(yàn)組間差異不顯著(P＞0.05);
　　(4)谷胱甘肽過(guò)氧化酶水平:2個(gè)試驗(yàn)組中GSH-Px含量較對(duì)照組差異不顯著(P＞0.05)。
　　豬肉品質(zhì):測(cè)定肥育豬背最長(zhǎng)肌的pH24值、熟肉率及肉色紅色度，結(jié)果表明，與對(duì)照組相比:
　　(1)試驗(yàn)組1和試驗(yàn)組2分別降低了4.52％和5.78％(P＜0

5、.05);
　　(2)試驗(yàn)組1的熟肉率提高了5.70％(P＜0.05)，試驗(yàn)組2的熟肉率與試驗(yàn)組1相比差異不顯著(P＞0.05);
　　(3)肉色的紅度值分別提高了9.14％和5.20％(P＜0.05)，兩個(gè)試驗(yàn)組間差異Ⅰ不顯著(P＞0.05)。
　　肉品抗氧化指標(biāo):測(cè)定肥育豬肉質(zhì)內(nèi)T-SOD、GSH-Px以及肌肉中的MDA含量，結(jié)果表明，與對(duì)照組相比:
　　(1)豬肉質(zhì)內(nèi)T-SOD、GSH-Px含量呈上升趨勢(shì)，

6、但差異不顯著(P＞0.05);
　　(2) MDA含量分別降低7.98％和13.22％，差異未達(dá)顯著水平;
　　(3)試驗(yàn)組2的T-AOC含量較對(duì)照組提高了13.78％，差異顯著(P＜0.05)，試驗(yàn)組1與對(duì)照組相比差異不顯著(P＞0.05)。
　　冷藏過(guò)程中MDA水平:冷藏過(guò)程中，2個(gè)試驗(yàn)組MDA含量始終低于對(duì)照組，冷藏第24h，試驗(yàn)1組和試驗(yàn)2組肥育豬背最長(zhǎng)肌中的MDA含量較對(duì)照組分別下降了18.04和28.96％