1、本文以癩葡萄(MomordicacharantiaL.Var.abbreviateSer.，MCV)渣為原料，研究了癩葡萄可溶性膳食纖維(SDF)的提取方法及其降血糖功能。研究確定了癩葡萄SDF的提取方法，并優(yōu)化了工藝，提取條件為：料液比1:30，加酶量1.3％，提取溫度54℃，提取時(shí)間1h，溶液pH5。在此工藝條件下，SDF得率可達(dá)到31.3％。 根據(jù)提取液的特點(diǎn)，采用聚砜中空纖維膜組件(截留分子量為30kDa)，對(duì)其進(jìn)行超濾

2、。確定最佳超濾參數(shù)為：操作溫度為25-35℃，操作壓力為0.06MPa，進(jìn)料流速160L／h，濃縮倍數(shù)為10倍左右。經(jīng)膜分離以后，SDF純度達(dá)到89.8％，大大節(jié)省了醇析試劑。 對(duì)癩葡萄SDF粗多糖的分級(jí)純化和化學(xué)組成進(jìn)行了研究。癩葡萄SDF經(jīng)DEAESepharoseCL-6B柱層析分級(jí)后得到三個(gè)多糖組分：WSP1，WSP2，WSP3。WSP3經(jīng)SepharoseCL-6B進(jìn)一步分離得到兩個(gè)組分，WSP31和WSP32。HPL

3、C凝膠過(guò)濾色譜分析表明WSP1和WSP32為均一組分，相對(duì)分子質(zhì)量分別為31，562和143,239。WSP1為中性多糖，主要由葡萄糖和半乳糖組成，并含有少量的鼠李糖和甘露糖；WSP32為弱酸性多糖(糖醛酸含量11.9％)，主要含有半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖和木糖，葡萄糖和甘露糖含量很少。 氣相色譜測(cè)定癩葡萄SDF和不溶性膳食纖維(IDF)的單糖組成。SDF和IDF主要由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖組成。其中SD

4、F中半乳糖、葡萄糖、阿拉伯糖含量最高。而IDF則含有較高含量的木糖。 研究了癩葡萄SDF的流變特性。結(jié)果表明癩葡萄SDF是一種假塑性流體；癩葡萄SDF溶液表觀粘度對(duì)剪切速率的增加而降低；癩葡萄SDF溶液表觀粘度隨質(zhì)量分?jǐn)?shù)的增加而逐漸增加，隨其溫度的升高而有所降低。此外，鹽的加入也會(huì)改變其表觀粘度。動(dòng)態(tài)流變顯示癩葡萄SDF溶液具有弱膠凝性質(zhì)。最后，還探討了溫度以及pH的變化對(duì)癩葡萄SDF溶解性的影響。 研究癩葡萄SDF對(duì)2