1、分析野葛與甘葛藤中葛根素、大豆苷和大豆苷元的分布規(guī)律。建立了測定野葛與甘葛藤中葛根素、大豆苷和大豆苷元的RP-HPLC同時測定方法，色譜柱為Diamonsil C18柱(150 mm×4.6 mm，5μm)，流動相為A-B二元體系，A相為甲醇，B相為1％醋酸。洗脫方式為梯度洗脫，梯度洗脫程序為：0～13 min，保持25％A；13～15 min，A線性增至40％；15～30 min，A線性增至60％；30～40 min，A線性降至25％

2、，洗脫時間為40 min。流速為1ml·min-1，進樣量5 μL。柱溫為室溫，檢測波長250 nm。該方法具有簡便、快捷、靈敏度高、穩(wěn)定性好的特點。測定了野葛與粉葛不同部位(根、莖、葉以及根皮等部位)葛根素、大豆苷和大豆苷元的含量。結(jié)果表明，野葛的藤、莖葉以及根皮中葛根素、大豆苷和大豆苷元的含量分別高于粉葛中相應(yīng)部位該3種化合物的含量。葛根與粉葛根皮中該3種化合物的含量均比去皮的根中該3種化合物的含量高。 對葛根淀粉與粉葛淀粉

3、的理化特性，如淀粉的組分，淀粉粒的形態(tài)，結(jié)晶特性，糊化特征，熱特性以及老化特性等進行了研究。粉葛原粉淀粉含量(62.9％)較葛根原粉(51.3％)高。葛根淀粉中蛋白質(zhì)(0.75％)、脂肪(0.22％)、粗纖維(0.31％)和灰分(0.32％)均較粉葛淀粉高，直鏈淀粉含量(33.2％)較粉葛淀粉(34.7％)低。用掃描電鏡(SEM)觀察了淀粉粒的形狀和體積。葛根淀粉粒多數(shù)呈卵圓形，表面光滑，少數(shù)呈不規(guī)則多角形，直徑2-10 μm；粉葛淀粉

4、粒多數(shù)呈不規(guī)則多角形，表面棱角明顯，少數(shù)呈卵圓形，直徑2-18 μm。用X-射線衍射圖譜分析了淀粉的晶體特性。葛根淀粉的晶型為CB型，粉葛淀粉的晶型為CA型。用流變粘度計測定了淀粉糊的抗剪切稀化作用。結(jié)果表明，在4％糊濃度下，葛根淀粉糊抗剪切稀化作用較粉葛淀粉糊弱。用快速粘度分析儀(RVA)分析了淀粉糊的糊化特性。結(jié)果表明，在8％糊濃度下，葛根淀粉糊的峰值粘度(232.0)較粉葛淀粉糊(223.5)略高。二者糊化溫度(87℃)相同，但在

5、加熱和冷卻過程中，粉葛淀粉糊較葛根淀粉糊具有較好穩(wěn)定性。用差示掃描量熱儀(DSC)測定了淀粉糊的熱特性和老化特性。結(jié)果表明，25％糊濃度，4℃條件下儲存7d，粉葛淀粉糊較葛根淀粉糊易老化。研究野葛葉片凈光合速率日變化及其與環(huán)境因子的相互關(guān)系，為葛根的高產(chǎn)栽培提供參考。利用英國產(chǎn)Ciras-II型便攜式光合測定系統(tǒng)，測定了野葛葉片的凈光合速率日變化以及環(huán)境因子的日變化，通過相關(guān)性分析，考察了野葛葉片凈光合速率日變化及其與環(huán)境因子的相互關(guān)系

6、。 結(jié)果表明，在適宜的光強和溫度下，野葛功能葉片的凈光合速率為7.5～10.8μmol·m-2·s-1(測定了5片功能葉，7.5和10.8分別為上午10:00時和12:00時的凈光合速率平均值)，在CO2濃度為16001μmol·mol-1時，凈光合速率達到飽和值26.2μmolCO2·m-2·s-1，表觀光量子速率為0.0173μmol CO2·μmol-1photon，暗呼吸速率為2.9333μmol·m-2·s-1，光補償

7、點為180μmol·m-2·s-1，光飽和點為1600μmol·m-2·s-1；羧化效率為0.0338μmol·m-2·s-1，光呼吸速率為2.51μmol·m-2·s-1，CO2補償點為100μmol·mol-1，CO2飽和點為1600μmol·mol-1。研究認為，光量子通量密度、葉片CO2濃度和葉片溫度是影響野葛光合速率的主要因素，氣孔導(dǎo)度和蒸騰速率對光合速率具有一定調(diào)節(jié)作用。野葛葉片的光補償點較低，光飽和點較高，說明野葛對光環(huán)境