1、本文以廣西地區(qū)瑤族的飲食文化為主進(jìn)行研究分析，期望能理出瑤族傳統(tǒng)飲食文化發(fā)展的脈絡(luò)，更好地理解瑤族的傳統(tǒng)文化，找到有利于這一民族傳統(tǒng)文化的保護(hù)和傳承的有效途徑，從而促進(jìn)瑤族社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，提高瑤民生活水平?！　∫驗樯姝h(huán)境、居住地域與飲食有著十分密切的關(guān)聯(lián)，所以本文從瑤族的生存環(huán)境、地理分布出發(fā)，注重瑤族傳統(tǒng)飲食文化和自然生態(tài)環(huán)境的關(guān)系。接著梳理出瑤族傳統(tǒng)飲食文化的發(fā)展脈絡(luò)，主要分為四個階段進(jìn)行論述，即遠(yuǎn)古至隋唐時期、宋元時期、明清時

2、期和近代至今，展示瑤族飲食文化發(fā)展演變的整個過程。一個民族的飲食方式與飲食風(fēng)尚，以及飲食文化的發(fā)展水平，直接反映該民族的飲食狀況、文化素養(yǎng)、智慧水準(zhǔn)和創(chuàng)造才能，反映該民族利用自然、開發(fā)自然的成就和民族特點。因而，文章從瑤族的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)、特色食品、飲食器皿、食俗，以及飲食禁忌等方面來探討瑤族“靠山吃山”的傳統(tǒng)飲食文化?！　‖幾逶谶w徙的過程中，廣泛地吸收了周邊各民族的文化。文章把瑤族的傳統(tǒng)飲食文化分為幾個類型來分析，即五嶺山地瑤族中心聚

3、居區(qū)飲食文化類型，桂西北石山地區(qū)瑤族飲食文化類型，桂東北丘陵、平原地帶的瑤族飲食文化類型，桂西南十萬大山瑤族飲食文化類型。在瑤族傳統(tǒng)飲食文化的背后，有著十分豐富的文化內(nèi)涵。　　瑤族多元飲食文化形成之后，對瑤族社會的影響是深遠(yuǎn)的。除了對傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)、經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)方式、傳統(tǒng)文化和民族意識等方面產(chǎn)生影響外，瑤族飲食文化的發(fā)展，對瑤族的食品加工業(yè)、保健醫(yī)學(xué)和當(dāng)?shù)氐穆糜伍_發(fā)都有一定的啟示作用，能夠促進(jìn)瑤族經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展。本人認(rèn)為，瑤族的傳統(tǒng)飲食文