1、目的:增強農民多吃蔬菜水果、少吃鹽、加強體育鍛煉等健康意識并促進其向健康行為的轉變,降低慢性疾病的行為危險因素水平,提高農民的健康水平；掌握應用行為階段改變(Stage ofchange)簡稱SOC模型進行營養(yǎng)干預和效果評估的方法；通過開展各種干預活動及多種健康宣傳教育方式的結合,探索科學高效的適合農民的營養(yǎng)干預模式。
　　 方法:本研究于2007年11月～2009年1月選取天津市某構成相近的兩個農村社區(qū),津南和武清區(qū)農民分別為

2、干預社區(qū)與對照社區(qū)各500人作為研究對象；分別于2007年12月、2008年6月、2008年12月,采用問卷調查的方法進行基線和干預后的兩次評估調查；收集并分析基線調查數(shù)據(jù),應用SOC模型將研究人群分成5個階段,在干預社區(qū)將多吃蔬菜水果、少吃鹽、加強體育鍛煉等的相關健康知識以講座、海報、宣傳折頁、知識問答、推廣低鈉鹽到每戶、現(xiàn)場健康菜肴制作方法培訓、包素陷餃子競賽活動等的多種方式進行宣傳,并專門針對干預社區(qū)5階段農民人群發(fā)放有針對性的宣

3、傳材料,進行有針對性的健康教育及指導；對照社區(qū)不采取任何措施。
　　 結果:應用SOC模型分析,干預后,干預社區(qū)農民對多吃蔬菜水果、加強體育鍛煉方面的行為階段分布構成發(fā)生了變化，行為階段前移,多吃蔬菜水果行為的準備期、行動期、維持期階段人群比例分別增加了15.1％、20.7％和16.1％,加強體育鍛煉行為上分別增加了17.8％、21.2％和9.8％；農民的營養(yǎng)、運動及慢性疾病方面健康知識的知曉率提高、態(tài)度好轉；農民每天蔬菜、水果

4、攝入量分別由原來的206克、150克增加到251克、168克,而油脂、食鹽攝入量分別由原來的48克、10克減少到42克、8克,與此同時,隨著農民膳食結構的改變,平均每天營養(yǎng)素攝入量出現(xiàn)了相應改變:膳食纖維、維生素C、鉀上升,鈉下降；干預后農民相關健康及生化指標得到改善；農民BMI指數(shù)、血壓、總膽固醇、同型半胱氨酸及尿鈉危險因素水平均下降;而葉酸、尿鉀明顯上升。而且以上這些變化均早在半年干預中期后就已經開始出現(xiàn)了。干預社區(qū)農民的健康知識知

5、曉率,每天蔬菜、水果的攝入量,葉酸、尿鉀水平隨著行為階段的上升逐漸增加,而食鹽攝入量,舒張壓、同型半胱氨酸、尿鈉水平隨著行為階段的上升而逐漸降低；健康知識獲得途徑以電視為第一位,宣傳折頁/小手冊、張貼海報、專家講座或咨詢的干預方式也易被農民接受,而且宣傳折頁/小冊子是無打算、準備、行動、維持階段人群最容易接受的干預方式、打算階段人群是海報/宣傳畫；干預社區(qū)中的大多數(shù)農民認為所宣傳的營養(yǎng)知識內容不難,能夠理解；干預社區(qū)農民對開展的營養(yǎng)干預

6、活動的內容及形式滿意度分別達100％、97.7％,參與率也高達90％以上；有將近100％的人群都收到過所發(fā)放的低鈉鹽、鹽勺、宣傳折頁,近一半人群看過張貼的宣傳海報內容。
　　 結論:
　　 1.掌握了應用SOC模型進行營養(yǎng)干預和效果評估的方法:應用SOC模型將研究對象劃分為不同階段人群,進行針對性的營養(yǎng)宣教,干預后應用SOC模型進行營養(yǎng)干預效果的評估,農民對多吃蔬菜水果、加強體育鍛煉方面的健康行為表現(xiàn)發(fā)生了由無打算階段轉

7、變?yōu)樾袆?、維持階段的變化,并取得了行為階段前移或上升的直觀干預效果,營養(yǎng)干預措施對促進農民多吃蔬菜水果、加強體育鍛煉的健康行為向更高階段發(fā)展起到了積極推動作用;
　　 2.農民的營養(yǎng)等健康知識水平提高,態(tài)度好轉；農民的膳食行為發(fā)生改變:每天攝入蔬菜、水果增加,而油脂、食鹽減少,相應膳食纖維、維生素C、鉀上升,鈉下降,說明農民已經開始逐漸樹立了多吃蔬菜水果、少吃鹽的意識并付諸于行動；
　　 3.隨著農民健康意識及行為的好轉

8、,其BMI指數(shù)、血壓、總膽固醇、同型半胱氨酸及尿鈉危險因素水平均隨之降低；而可以降低心腦血管疾病的危險因素同型半胱氨酸水平,并具有保護作用的葉酸、可以保護血壓的尿鉀水平均升高,其健康水平得到了改善；
　　 4.處在行動、維持高階段的人群確實要比低階段的人群具有較高的健康知識水平、積極的健康信念和態(tài)度、健康的膳食及體力活動行為、較低的慢性疾病危險因素水平；
　　 5.干預過程中發(fā)現(xiàn)了適合農民及不同階段農民人群喜好的干預方式