1、淡水魚魚體去頭加工作為淡水魚前處理自動化加工過程中的一個重要環(huán)節(jié)，魚體去除魚頭的結(jié)果直接影響著淡水魚前處理加工產(chǎn)品的產(chǎn)量和后期深加工產(chǎn)品的質(zhì)量。研制一臺既能夠適應(yīng)前處理加工流水線作業(yè)，而又高產(chǎn)可調(diào)的大宗淡水魚去頭機已成為淡水魚前處理加工技術(shù)中亟待解決的難題。
　　本文以國內(nèi)大宗淡水魚類中的鰱魚為主要試驗研究對象，依據(jù)國內(nèi)外各類水產(chǎn)品去頭加工的科研成果，并結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品機械化加工領(lǐng)域中相似物料的剪切技術(shù)，通過對白鰱魚體體型特征參數(shù)和魚體

2、膽囊位置的測量采集和結(jié)果分析，根據(jù)在微機控制電子萬能材料試驗機上的相關(guān)靜態(tài)剪切力學特性試驗，提出了利用空壓機產(chǎn)生的壓縮空氣來驅(qū)動氣缸帶動弧形去頭刀具進行淡水魚魚體去頭加工的機械化原理。根據(jù)此去頭原理方法設(shè)計并研制了一臺氣動式淡水魚去頭機試驗樣機，并進行了樣機的試驗研究和參數(shù)優(yōu)化。
　　以魚體去頭切割的剪切力值為主要研究指標，對影響淡水魚魚頭剪切效果的魚體冷藏時間、刀具切割的滑切角度、魚體放置方式、切割刀具厚度等重要因素進行剪切力值

3、測定和正交試驗研究，得出下列結(jié)論，對魚體去頭剪切力值影響從大到小依次為:C刀具切割的滑切角度＞B魚體放置方式＞A冷藏時間＞D刀具厚度。綜合分析顯示:將鮮活魚冷藏6h后，魚體水平放置，并采用厚度為2 mm的弧形切割刀具為淡水魚去頭切割的最佳方法，此時去頭剪切力最小，為186.7N。
　　以去頭機樣機的采肉率和去頭率為主要研究指標，對影響淡水魚去頭機樣機性能參數(shù)的魚體頭部定位距離、魚體背部定位距離、刀具仿形結(jié)構(gòu)、工作氣壓等關(guān)鍵因素進行

4、試驗指標的測定和正交試驗設(shè)計分析，得出:對去頭機去頭效果的影響從大到小依次為:A魚體頭部定位距離＞C刀具仿形結(jié)構(gòu)＞B魚體背部定位距離距離＞D誤差。綜合分析顯示:淡水魚去頭機去頭工作時，將魚體水平放置，魚體頭部定位距離為107mm，魚體背部定位距離為55mm，并采用厚度為2mm的弧刃U型刀進行切割時去頭效果最好，此時魚體去頭采肉率為76.8％，去頭率為90.6％。
　　文章針對目前淡水魚魚體去頭加工機械化程度低、設(shè)備適用范圍差等現(xiàn)狀