1、本文以碭山酥梨為試材，研究不同濃度(10，20，30，40，50μL/L)外源一氧化氮處理對碭山酥梨室溫下貯藏保鮮的效果，篩選適合碭山酥梨的NO處理濃度，探討NO對果實成熟衰老中各因子如：果實硬度、可溶性固形物含量、呼吸速率、乙烯釋放量、相對膜透性、可滴定酸含量、葉綠素含量、Vc含量、MDA含量的變化特性，以及CAT、POD、PAL，活性的影響。初步探討了NO處理對碭山酥梨成熟衰老影響的生理生化機制，為進一步開發(fā)NO在果實保鮮上的應用提

2、供理論依據。實驗結果表明： (1)外源NO處理延緩了碭山酥梨在貯藏期間硬度的下降和可溶性固形物的變化速率，降低了膜透性，延緩了可滴定酸的下降，抑制了果實葉綠素的降解，延緩了果實顏色的轉變，減少了果實的腐爛率，抑制了果實Vc的降解，從而在一定程度上保持了果實的新鮮度，保持了碭山酥梨果實的品質。表明NO對碭山酥梨具有良好的保鮮作用，其中20μL/L外源NO處理碭山酥梨果實的效果最好。 (2)NO處理可降低碭山酥梨果實貯藏期間