1、研究目的: 本課題通過對德州市城區(qū)食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用食品添加劑現(xiàn)狀進行全面調(diào)查和結(jié)果分析，對發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題提出了管理措施，為合理監(jiān)督企業(yè)提供科學依據(jù)，為指導企業(yè)安全使用食品添加劑，引導消費者正確認識食品添加劑，為消費者的飲食安全提供有利保障，為政府決策提供切實可靠的信息。 資料與方法: 本研究課題屬于現(xiàn)況研究(橫斷面研究)。本次調(diào)查采取普查的調(diào)查方式，對研究目標企業(yè)進行調(diào)查，來獲得研究對象總體的本底資料。以德州

2、市四類食品加工企業(yè)(肉制品、調(diào)味品、冷飲制品、糧食制品)為核心研究基地，借助信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析軟件，評價食品加工企業(yè)安全使用食品添加劑的效果與濫用添加劑的監(jiān)管策略。 結(jié)論：與建議: 隨著消費者法律意識的增強，各監(jiān)督部門監(jiān)督力度的加大以及加工企業(yè)自律意識的提高，各類食品合格率總體較高，但食品添加劑的使用狀況不容樂觀，著色劑和防腐劑的濫用現(xiàn)象較為嚴重，食品添加劑使用者食品安全知識缺乏，食品安全意識淡薄，應(yīng)加強對從業(yè)人