1、α-亞麻酸是含有三個雙鍵的PUFAs,屬ω-3類的必需脂肪酸,具有降血脂、降膽固醇和促進脂肪代謝、肝細胞再生等作用,對心血管疾病具有很好的預防和調節(jié)作用.本論文系統(tǒng)地研究了由亞麻油提純分離α-亞麻酸的工藝技術,建立了尿素包合法提純α-亞麻酸的數學模型:并針對α-亞麻酸易氧化變性、不易貯存的不足,進行了α-亞麻酸的抗氧化技術研究,對茶多酚、竹葉黃酮、鞣花酸、天然V<,E>等天然抗氧化劑進行了篩選:為了進一步擴大α-亞麻酸的應用范圍,充分發(fā)

2、揮其功效,本論文又結合可降低血清膽固醇水平的天然植物甾醇,進行了α-亞麻酸的改性衍生化研究,創(chuàng)新性地采用微波法高效合成了.α-亞麻酸植物甾醇酯.主要結果如下:1α-亞麻酸的純化研究采用通用旋轉組合設計方法,系統(tǒng)研究了尿素包合法各實驗因子對提純α-亞麻酸的影響.結果表明主要因素對α-亞麻酸提純的重要性依次為:尿素與脂肪酸的質量比>脲包溫度>脲包時間:通過SAS軟件處理,得到了α-亞麻酸提純的最佳工藝條件為:當尿素與脂肪酸的質量比為4.4:

3、1,脲包溫度為-11.1℃,脲包時間為14.9h時,α-亞麻酸純度最大可達79.4﹪,二次脲包后,純度可達86﹪,回收率達48.6﹪;建立了尿素包合法提純α-亞麻酸的回歸模型,即y=34.76+14.18×x<,1>-0.72×x<,2>+1.28×x<,3>-1.50×x<'2><,1>-0.02×x<'2><,2>-0.04×x<'2><,3>其中x<,2>=尿素與脂肪酸的質量比;x<,2>=脲包溫度:x<,3>=脲包時間.2α-亞

4、麻酸的氧化穩(wěn)定性研究采用Schaal烘箱法和Rancimat儀誘導期測定法,通過測定過氧化值、TBA值和誘導時間等指標,研究了天然抗氧化劑不同種類、不同純度、不同添加量對α-亞麻酸氧化穩(wěn)定性的影響,并比較了兩種評價方法的優(yōu)缺點.結果表明茶多酚、鞣花酸、竹葉黃酮等對α-亞麻酸都具有較好的抗氧化活性,但天然V<,E>對α-亞麻酸的抗氧化效果不佳;不同種類和純度天然抗氧化劑對α-亞麻酸的氧化穩(wěn)定性效果為:90﹪茶多酚>82﹪鞣花酸>50﹪茶多

5、酚>竹葉黃酮;各天然氧化劑在添加量為0.05﹪時,抗氧化活性顯著;Rancimat儀誘導期測定法相比較于Schaal烘箱法,測定快速,效率高,是一種很好的方法.3 α-亞麻酸的改性研究采用微波技術進行α-亞麻酸的改性研究,研究了植物甾醇和α-亞麻酸不同摩爾比、不同催化劑添加量、不同微波功率、不同反應時間對α-亞麻酸植物甾醇酯產率的影響.通過薄層層析、UV、IR對植物甾醇和α-亞麻酸甾醇酯進行了定性分析,并采用GC進行定量,在單因素試驗的