1、食用菌是我國(guó)農(nóng)業(yè)中的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)，是僅次于糧、棉、油、果、菜的第六大類(lèi)產(chǎn)品。另外，食用菌也是我國(guó)出國(guó)的最具優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品之一。但在食用菌中普遍存在生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、抗逆性差、產(chǎn)量低的現(xiàn)象，因此進(jìn)行食用菌的育種工作勢(shì)在必行。
　　 本研究以側(cè)耳屬的白平菇為出發(fā)菌株，利用原生質(zhì)體技術(shù)獲得變異的菌株，然后對(duì)變異的菌株進(jìn)行了高產(chǎn)、耐熱性、液體發(fā)酵和酶學(xué)方面的初步研究。
　　 通過(guò)白平菇高產(chǎn)菌株的初篩和復(fù)篩，篩選出一些生長(zhǎng)速度較快、長(zhǎng)勢(shì)較好

2、和產(chǎn)量較高的菌株。特別是菌株P(guān)339，其長(zhǎng)勢(shì)、長(zhǎng)速和產(chǎn)量等生物學(xué)性狀均較出發(fā)菌株優(yōu)良。
　　 通過(guò)白平菇的原生質(zhì)體再生變異株的耐熱性篩選試驗(yàn)，表明，不同菌株對(duì)高溫的耐受能力存在著差異，菌株P(guān)484的耐高溫能力優(yōu)于其它菌株，但其栽培性狀一般。而菌株P(guān)339不僅栽培長(zhǎng)勢(shì)、長(zhǎng)速和產(chǎn)量等均優(yōu)良，其耐熱性也很好。經(jīng)過(guò)進(jìn)一步的酯酶同工酶分析，表明，菌株P(guān)339確實(shí)發(fā)生了變異。從而進(jìn)一步證實(shí)了原生質(zhì)體再生技術(shù)可以作為提高變異的手段，在食用菌品

3、種改良和選育上發(fā)揮一定的作用。
　　 通過(guò)對(duì)白平菇變異菌株進(jìn)行液體培養(yǎng)，可以看到，不同菌株的液體發(fā)酵能力存在較大的差異。通過(guò)初篩和復(fù)篩，篩選出了一株液體發(fā)酵性能較好的菌株P(guān)366，其生長(zhǎng)速度最快，胞外多糖含量最高，而菌株P(guān)339的液體發(fā)酵性能一般。
　　 通過(guò)測(cè)定白平菇在固體和液體培養(yǎng)基中的長(zhǎng)速和胞外酶活性，表明，不同白平菇菌株的生長(zhǎng)速度與其分泌的胞外酶活性呈正相關(guān)性。生長(zhǎng)速度較高的菌株其酶活性相對(duì)也較高，相反，生長(zhǎng)速度