1、近年來(lái)，隨著銀杏產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我國(guó)銀杏種植面積不斷擴(kuò)大。每年在銀杏加工過(guò)程中，大量銀杏外種皮被當(dāng)作廢棄物丟棄，這不但浪費(fèi)了寶貴的資源，而且其中的銀杏酚酸等有毒成分還會(huì)對(duì)銀杏種植和加工地域造成了環(huán)境污染，成為目前亟需解決的問(wèn)題。 本論文以此為出發(fā)點(diǎn)，根據(jù)對(duì)銀杏外種皮主要成分的分析結(jié)果，探討了利用銀杏外種皮中的可發(fā)酵性成分發(fā)酵生產(chǎn)酒精、從銀杏外種皮中提取銀杏酚酸的工藝條件以及銀杏酚酸的抑菌活性等問(wèn)題，以達(dá)到充分利用資源、解決環(huán)境污染的

2、目的。 銀杏外種皮主要成分的分析結(jié)果表明：新鮮銀杏外種皮中水分含量為65％左右，總糖含量約為15％，還原糖量約為12％，蛋白質(zhì)含量約為2％，所含碳源、氮源比較豐富，可以滿足微生物發(fā)酵的需要。將銀杏外種皮制成水提液培養(yǎng)基和半固態(tài)培養(yǎng)基，接種活性干酵母發(fā)酵生產(chǎn)酒精，發(fā)酵40h酒精度可達(dá)7.8％，半固態(tài)發(fā)酵周期較長(zhǎng)為70h左右，但也能達(dá)7％的較好水平。 根據(jù)銀杏酚酸在紫外光激發(fā)下能產(chǎn)生熒光的性質(zhì)，建立銀杏酚酸的熒光分光光度檢測(cè)

3、法。以白果酸為標(biāo)樣，激發(fā)波長(zhǎng)345nm、發(fā)射波長(zhǎng)420nm測(cè)定銀杏酚酸。線性回歸方程y=2.5024x+0.4152，線性范圍0.50～100.00μg/mL，相關(guān)系數(shù)r=0.9922，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差2.6％，檢出限0.114μg/mL?？疾炝藀H和雜質(zhì)組分對(duì)測(cè)定的影響。該法檢測(cè)結(jié)果與高效液相熒光檢測(cè)法基本一致。 建立了乙醇浸提、大孔樹(shù)脂和硅膠柱層析分離純化銀杏外種皮中銀杏酚酸的工藝路線。乙醇浸提溶液經(jīng)大孔樹(shù)脂LSA-21和硅膠柱

4、層析所得銀杏酚酸的含量分別大于60％和95％；對(duì)分離出純化所得的銀杏酚酸樣品進(jìn)行HPLC-MS檢測(cè)，結(jié)果與已知文獻(xiàn)一致，另有一種分子量為374的銀杏酚酸的同分異構(gòu)體未見(jiàn)相關(guān)報(bào)導(dǎo)。 抑菌實(shí)驗(yàn)表明，銀杏外種皮酚酸類物質(zhì)對(duì)產(chǎn)氣桿菌、枯草芽孢桿菌、大腸桿菌、四聯(lián)球菌等細(xì)菌的抑制作用較強(qiáng)，對(duì)酵母的抑菌效果不明顯。銀杏酚酸對(duì)產(chǎn)氣桿菌、枯草芽孢桿菌、大腸桿菌、四聯(lián)球菌和金黃色葡萄球菌的最低抑菌濃度分別6.9g/mL、12.3μg/mL、60.