1、小麥品質(zhì)除了受品種的遺傳因素影響外，還受氣候環(huán)境條件和栽培措施的影響。肥料運籌是調(diào)控小麥品質(zhì)最重要的栽培措施之一，本研究以對小麥品質(zhì)影響較大的肥料為研究重點，以優(yōu)質(zhì)強筋小麥龍麥26為試驗材料，采用二因素隨機區(qū)組設(shè)計，設(shè)計不同的肥料(氮、磷、鉀配方)組合，探討了不同的氮磷條件下，鉀肥對小麥灌漿期蛋白質(zhì)含量積累動態(tài)的影響，研究和比較分析了各組合對小麥品質(zhì)指標(biāo)的影響，并對小麥的品質(zhì)評價指標(biāo)的確立進行了分析；同時研究了在低量、常規(guī)及高氮磷不同梯

2、度下，施用鉀肥對子粒蛋白質(zhì)含量及質(zhì)量的影響，以及產(chǎn)量和品質(zhì)的調(diào)控作用。主要結(jié)果如下： 1．在小麥灌漿期，不同肥料措施下，小麥子粒蛋白質(zhì)含量變化動態(tài)基本一致，均呈“高——低——高”的變化特征，子粒形成初期(開花后第五天)蛋白質(zhì)含量最高，以后急劇下降，在開花后20d左右下降至最低點，而后又緩慢回升。不同肥料措施的蛋白質(zhì)含量子粒形成初期差異較小，灌漿中后期差異較大。 2．在不同氮水平條件下，施用鉀肥不影響子粒蛋白質(zhì)積累規(guī)律，但

3、會影響積累速度和最終積累量。施鉀可以增加小麥子粒蛋白質(zhì)含量，尤其是可明顯提高高氮磷水平處理的子粒蛋白質(zhì)含量，但鉀施用量不宜過高。 3．在一定施鉀量范圍內(nèi)，增施鉀肥對小麥蛋白質(zhì)總量及球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白均有促進作用。 4．增加施氮量對蛋白質(zhì)組分的影響不完全一致，增加施氮量對清、球蛋白影響較少，更多地調(diào)節(jié)了子粒醇溶蛋白、谷蛋白的含量。 5．小麥品質(zhì)在不同施鉀量下變化規(guī)律因品質(zhì)參數(shù)而異，表示面團強度的形成時間、穩(wěn)定

4、時間，拉伸面積，拉伸比值等參數(shù)隨施鉀量增加呈拋物線型變化。 6．系統(tǒng)分析比較了小麥的各項品質(zhì)指標(biāo)對評價小麥子粒的品質(zhì)的重要性和代表性。沉降值、濕面筋含量與醇溶蛋白含量及干面筋含量與蛋白含量呈正相關(guān)關(guān)系。醇溶蛋白含量與面團的形成時間、穩(wěn)定時間、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)呈正相關(guān)關(guān)系。對14個品質(zhì)指標(biāo)進行主成分分析，結(jié)果表明：濕’面筋、干面筋、沉降值、穩(wěn)定時間、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)、蛋白質(zhì)、拉伸阻力、拉伸比值是影響品質(zhì)的主要因素。 7．在本試驗條