1、由于蔬菜的高產(chǎn)出與高效益使得生產(chǎn)者不惜血本投入大量的生產(chǎn)成本(水、肥等)蔬菜生產(chǎn)上的盲目施肥，尤其是氮肥的過量施用，造成蔬菜品質(zhì)下降，硝酸鹽含量過高，生態(tài)環(huán)境惡化，嚴(yán)重危害人類生存與健康，也浪費(fèi)了肥力資源。而大白菜作為葉菜類作物，受害尤其嚴(yán)重。本文采用氮肥、有機(jī)肥配施方法，研究其對大白菜產(chǎn)量、品質(zhì)及硝酸鹽積累的影響，以期揭示硝酸鹽積累的規(guī)律，并為蔬菜生產(chǎn)提供切實(shí)可靠的施肥方法。 1單一施用氮肥時(shí)，隨氮肥用量增加，白菜的生物產(chǎn)量先

2、增加后降低，施肥量在300kg/hm2時(shí)，白菜平均產(chǎn)量達(dá)到最大值。隨氮肥施用量增加，Vc含量、可溶性糖含量呈先增后減的趨勢，總酸度變化趨勢相反。施肥前一周，白菜開始進(jìn)入蓮座期，生長量和生長速度都較大，尿素分解率高，銨態(tài)氮被吸收較少，硝酸鹽含量有所降低。追施氮肥后，大白菜體內(nèi)硝酸鹽含量明顯提高，此時(shí)盡管硝酸還原酶活性較高，但大量施肥造成大白菜吸收硝酸鹽的數(shù)量遠(yuǎn)大于被硝酸還原酶還原轉(zhuǎn)化的數(shù)量，因此出現(xiàn)硝酸鹽的累積。隨著大白菜的成熟，其體內(nèi)硝

3、酸鹽含量不斷下降。 適量氮肥，既可提高白菜產(chǎn)量，對白菜品質(zhì)的形成也有積極因素。隨氮肥施用量的增加，大白菜維生素C、可溶性糖及粗纖維含量明顯降低，酸度增加，品質(zhì)劣化嚴(yán)重。 2在本試驗(yàn)設(shè)定的施肥量范圍內(nèi)，隨有機(jī)肥施入量增加，大白菜生物產(chǎn)量呈上升趨勢。隨有機(jī)肥施用量的增加，硝酸鹽含量降低，硝酸還原酶活性增加。施用有機(jī)肥能增加大白菜Vc、可溶性糖、粗纖維含量，同時(shí)一定程度上可減少總酸度。在氮肥一定的條件下，增施有機(jī)肥對硝酸還原酶

4、活性及硝酸鹽含量均有不同程度的影響，測定結(jié)果表明，在該條件下，二者成負(fù)相關(guān)關(guān)系?？傮w來看，雞糞對于提高大白菜品質(zhì)的效果要好于豬糞和堆肥。 3有機(jī)肥與適量氮肥配施明顯降低了大白菜中硝酸鹽的含量，提高白菜產(chǎn)量，其中尤以中水平氮肥與中水平有機(jī)肥(如M2N2)配施效果最好。氮肥配施用有機(jī)肥，可以顯著提高Vc、可溶性糖、粗纖維的水平，同時(shí)降低總酸度水平，在很大程度上改善大白菜品質(zhì)。在高氮水平下(300kg/hm2)，配施有機(jī)肥在維生素C含